Jak wybrać najlepszą mąkę gryki?

Mąka gryki pochodzi z nasion rośliny fagopyrum esculentum i jest naturalnie bezglutenowa. Ten rodzaj mąki występuje zarówno w wersji jasnych, jak i ciemnych, a każdy rodzaj ma inny smak. Organiczna mąka bezglutenowa jest dostępna na rynku i jest często postrzegana jako najlepszy wybór pod względem wartości odżywczej i jakości. Niektórzy kucharze lubią mieszać gryki z innymi rodzajami mąki, ale należy powstrzymać się od zakupu mieszanych torebek, jeśli masz nietolerancję na białko glutenowe. Ten rodzaj mąki jest najbardziej odpowiedni dla babeczek i naleśników, a także innych wypieków.

Ten rodzaj nieblutenowej mąki jest dostępny w jasnej lub ciemnej formie, a twoje preferencje w smaku będą dyktować, która z nich jest najlepszą wersją dla twoich przepisów. Lekko wymieszana mąka gryczowa ma łagodny smak, a ciemniejsza wersja emanuje silnym, orzechowym smakiem. Wbrew swojej nazwie mąka gryki nie zawiera żadnej pszenicy.

Wiele bezglutenowych mąki, w tym gryka, jest również sprzedawanych w formach organicznych na rynku. Konwencjonalna gryka jest często zbierana za pomocą pestycydów, a inne chemikalia można dodawać podczas przetwarzania nasion, gdy są one zmierzane do mąki. Czysta ekologiczna mąka z gryki nie zawiera żadnych chemikaliów, a niektórzy użytkownicy twierdzą, że jedzenie ma silniejszy smak. Szukając mąki ekologicznej, upewnij się, że istnieje certyfikowana pieczęć na opakowaniu od renomowanej agencji, która okresowo testuje markę pod kątem praktyk rolniczych i przetwarzania, aby zapewnić, że jest ekologiczna.

Ważne jest, aby ostrożnie przeczytać wszystkie etykiety składników, aby upewnić się, że kupowana mąka pochodzi całkowicie z gryki. Ponieważ gryka może nie wzrosnąć tak bardzo podczas gotowania w porównaniu z innymi konwencjonalnymi wersjami, niektórzy szefowie kuchni łączą go z innymi mąkami zbożowymi, takimi jak pszenica i brązowy ryż. Niektórzy producenci mąki biorąn Uwaga na temat tego trendu, a różnorodne produkty zawierają wiele rodzajów ziaren. Jeśli szukasz mąki bezglutenowej, będziesz chciał wybrać wersję, która nie zawiera określonych składników, więc należy uważnie przeczytać etykietę składnika.

Wysokiej jakości mąka gryki jest odpowiednia do użycia w różnych wypiekach, w tym chlebie, naleśnikach i babeczkach. Mąka służy również do wytwarzania japońskich makaronów, a także naleśników. Chociaż tradycyjne mąki na bazie pszenicy są często stosowane do przygotowania tego rodzaju żywności, gryki jest dobrą alternatywą, jeśli nie chcesz spożywać produktów glutenowych, niezależnie od tego, czy masz celiakię, czy też postępujesz zgodnie z konkretnym planem diety.