Hvordan velger jeg det beste bokhvete melet?

Bokhvete mel er avledet fra frøene til Fagopyrum esculentum -planten, og den er naturlig glutenfri. Denne typen mel kommer i både lys og mørke versjoner, og hver art har en annen smak. Organisk glutenfritt mel er tilgjengelig på markedet, og det blir ofte sett på som det beste valget når det gjelder ernæringsverdi og kvalitet. Noen kokker liker å blande bokhvete med andre typer mel, men du bør avstå fra å kjøpe blandede poser hvis du har intoleranse til glutenprotein. Denne typen mel er den mest passende for muffins og pannekaker, så vel som andre bakevarer.

Denne typen ikke-glutenøst ​​mel er tilgjengelig i en lys eller mørk form, og din preferanse etter smak vil diktere hvilken som er den beste versjonen for oppskriftene dine. Lett malt bokhvete mel har en mild smak, mens den mørkere versjonen utstråler en sterk, nøtteaktig smak. I motsetning til navnet, inneholder ikke bokhvete mel ikke noen hvete.

Mange glutenfrie mel, inkludert bokhvete, selges også i organiske former på markedet. Konvensjonell bokhvete høstes ofte med plantevernmidler, og andre kjemikalier kan tilsettes under behandlingen av frøene når de blir frest for mel. Rent organisk bokhvete mel inneholder ingen kjemikalier, og noen brukere hevder at maten har en sterkere smak. Når du leter etter organisk mel, må du sørge for at det er en sertifisert tetning på pakken fra et anerkjent byrå som tester merkevaren med jevne mellomrom for jordbruks- og prosesseringspraksis for å sikre at det er organisk.

Det er viktig at du leser alle ingrediensetiketter nøye for å sikre at melet du kjøper er helt avledet fra bokhvete. Siden bokhvete kanskje ikke øker like mye under matlaging sammenlignet med andre konvensjonelle versjoner, kombinerer noen kokker det med andre kornmel, for eksempel hvete og brun ris. Noen melprodusenter har tattN Merknad om denne trenden, og en rekke produkter inneholder faktisk flere typer korn. Hvis du er ute etter glutenfritt mel, vil du velge en versjon som ikke inneholder visse ingredienser, så husk å lese ingrediensetiketten nøye.

Kvalitetsbokhvete mel er passende for bruk i en rekke bakevarer, inkludert brød, pannekaker og muffins. Melet brukes også til å lage japanske nudler så vel som pannekaker. Selv om tradisjonelle hvetebaserte mel ofte brukes til å tilberede denne typen matvarer, er bokhvete et godt alternativ hvis du ikke vil konsumere glutenøse produkter, enten du har cøliaki eller hvis du følger en bestemt kostholdsplan.