Come scelgo la migliore farina di grano saraceno?
La farina di grano saraceno deriva dai semi della pianta fagopyrum esculentum ed è naturalmente priva di glutine. Questo tipo di farina è disponibile in versioni luce e scura e ogni tipo ha un gusto diverso. La farina biologica senza glutine è disponibile sul mercato ed è spesso vista come la scelta migliore in termini di valore nutrizionale e qualità. Ad alcuni cuochi piace mescolare grano saraceno con altri tipi di farina, ma dovresti astenersi dall'acquisto di sacchetti misti se hai intolleranza alle proteine del glutine. Questo tipo di farina è il più appropriato per muffin e pancake, nonché altri prodotti da forno.
Questo tipo di farina non glutine è disponibile in forma leggera o scura e la tua preferenza nel gusto determinerà quale è la versione migliore per le tue ricette. La farina di grano saraceno leggermente ha un sapore delicato, mentre la versione più scura trasuda un sapore forte e nocciola. Contrariamente al suo nome, la farina di grano saraceno non contiene grano.
Molte farine senza glutine, tra cui grano saraceno, sono anche vendute in forme biologiche sul mercato. Il grano saraceno convenzionale viene spesso raccolto con pesticidi e altri prodotti chimici possono essere aggiunti durante la lavorazione dei semi quando sono macinati per la farina. La farina di grano saraceno biologica pura non contiene prodotti chimici e alcuni utenti affermano che il cibo ha un sapore più forte. Quando cerchi farina biologica, assicurati che ci sia un sigillo certificato sul pacchetto da un'agenzia affidabile che mette alla prova il marchio periodicamente per le sue pratiche agricole e di trasformazione per garantire che sia biologico.
È importante leggere attentamente tutte le etichette degli ingredienti per assicurarti che la farina acquistata sia interamente derivata dal grano saraceno. Poiché il grano saraceno potrebbe non aumentare tanto durante la cottura rispetto ad altre versioni convenzionali, alcuni chef lo combinano con altre farine di grano, come il grano e il riso integrale. Alcuni produttori di farina hanno presoN Nota di questa tendenza e una varietà di prodotti contengono effettivamente più tipi di grani. Se stai cercando farina senza glutine, allora vorrai scegliere una versione che non contenga determinati ingredienti, quindi assicurati di leggere attentamente l'etichetta degli ingredienti.
La farina di grano saraceno è appropriata per l'uso in una varietà di prodotti da forno, tra cui pane, pancake e muffin. La farina viene anche usata per produrre noodles giapponesi e crepes. Sebbene le farine tradizionali a base di grano siano spesso usate per preparare questi tipi di alimenti, il grano saraceno è una buona alternativa se non si desidera consumare prodotti glutuno, sia che tu abbia la celiachia o se stai seguendo una determinata dieta.