Jak si mohu vybrat nejlepší pohankovou mouku?

pohanka mouka je odvozena ze semen rostliny fagopyrum esculentum a je přirozeně bezlepková. Tento typ mouky přichází ve světle i tmavé verzi a každý druh má jinou chuť. Na trhu je k dispozici ekologická bezlepková mouka a často se považuje za nejlepší volbu, pokud jde o nutriční hodnotu a kvalitu. Někteří kuchaři rádi míchají pohankovou pohankovou s jinými typy mouky, ale pokud máte nesnášenlivost na lepek proteinu, měli byste se zdržet nákupu smíšených sáčků. Tento druh mouky je nejvhodnější pro muffiny a palačinky, stejně jako další pečené zboží.

Tento typ neklustné mouky je k dispozici ve světlé nebo tmavé formě a vaše preference v chuti bude diktovat, která z nich je nejlepší verze pro vaše recepty. Lehce spletená pohanka má mírnou chuť, zatímco tmavší verze vyzařuje silnou ořechovou chuť. Na rozdíl od jeho názvu, pohanková mouka neobsahuje žádnou pšenici.

Mnoho bezlepkových mouky, včetně pohanky, se také prodává v organických formách na trhu. Konvenční pohanka se často sklízí pesticidy a během zpracování semen, když jsou frézovány na mouku, mohou být přidány další chemikálie. Čistá organická pohanka mouka neobsahuje žádné chemikálie a někteří uživatelé tvrdí, že jídlo má silnější chuť. Při hledání ekologické mouky se ujistěte, že v balíčku je certifikovaná pečeť od renomované agentury, která pravidelně testuje značku pro její postupy zemědělství a zpracování, aby bylo zajištěno, že je ekologická.

Je důležité, abyste si pečlivě přečetli všechny štítky ingrediencí, abyste zajistili, že mouka, kterou zakoupíte, je zcela odvozena z pohanky. Vzhledem k tomu, že pohanka se během vaření nemusí tolik zvýšit ve srovnání s jinými konvenčními verzemi, někteří kuchaři ji kombinují s jinými zrnami mouky, jako je pšenice a hnědá rýže. Někteří výrobci mouky majín Všimněte si tohoto trendu a řada produktů ve skutečnosti obsahuje více typů zrna. Pokud hledáte bezlepkovou mouku, budete si chtít vybrat verzi, která neobsahuje určité složky, takže si pečlivě přečtěte štítek ingredience.

Kvalitní pohanka je vhodná pro použití v různých pečivech, včetně chleba, palačinek a muffinů. Mouka se také používá k výrobě japonských nudlí i palačinek. Ačkoli tradiční mouky na bázi pšenice se často používají k přípravě těchto typů potravin, pohanka je dobrá alternativa, pokud nechcete konzumovat lepkovou produktu, ať už máte celiakii nebo pokud sledujete konkrétní stravovací plán.