Hvordan vælger jeg det bedste boghvede mel?

Boghvede mel er afledt af frøene til fagopyrum esculentum plante, og det er naturligt glutenfrit. Denne type mel kommer i både lys og mørke versioner, og hver art har en anden smag. Organisk glutenfrit mel er tilgængeligt på markedet, og det betragtes ofte som det bedste valg med hensyn til ernæringsværdi og kvalitet. Nogle kokke kan lide at blande boghvede med andre typer mel, men du skal afstå fra at købe blandede poser, hvis du har intolerance over for glutenprotein. Denne slags mel er det mest passende til muffins og pandekager såvel som andre bagt varer.

Denne type ikke-glutenøst ​​mel fås i en lys eller mørk form, og din præference i smag vil diktere, hvilken der er den bedste version til dine opskrifter. Let møllet boghvede mel har en mild smag, mens den mørkere version udstråler en stærk, nøddeagtig smag. I modsætning til dets navn indeholder boghvede mel ikke nogen hvede.

Mange glutenfrie mel, inklusive boghvede, sælges også i organiske former på markedet. Konventionel boghvede høstes ofte med pesticider, og andre kemikalier kan tilsættes under behandlingen af ​​frøene, når de males til mel. Ren organisk boghvede mel indeholder ingen kemikalier, og nogle brugere hævder, at maden har en stærkere smag. Når du leder efter organisk mel, skal du sørge for, at der er en certificeret tætning på pakken fra et velrenommeret agentur, der med jævne mellemrum tester mærket for dets landbrugs- og forarbejdningspraksis for at sikre, at det er organisk.

Det er vigtigt, at du læser alle ingrediensetiketter omhyggeligt for at sikre, at det mel, du køber, er helt afledt af boghvede. Da boghvede muligvis ikke stiger så meget under madlavning sammenlignet med andre konventionelle versioner, kombinerer nogle kokke det med andre kornmel, såsom hvede og brun ris. Nogle melproducenter har tagetn Bemærk om denne tendens, og en række af produkterne indeholder faktisk flere typer korn. Hvis du leder efter glutenfrit mel, vil du vælge en version, der ikke indeholder visse ingredienser, så sørg for at læse ingrediensetiketten omhyggeligt.

Kvalitetsbukshvede mel er passende til brug i en række bagt varer, herunder brød, pandekager og muffins. Melet bruges også til at fremstille japanske nudler såvel som crepes. Selvom traditionelle hvedebaserede mel ofte bruges til at tilberede disse typer fødevarer, er boghvede et godt alternativ, hvis du ikke ønsker at forbruge glutenøse produkter, uanset om du har cøliaki, eller hvis du følger en bestemt diætplan.