Wie wähle ich das beste Buchweizenmehl?
Buchweizenmehl stammt aus den Samen der fagopyrum Esculentum und ist natürlich glutenfrei. Diese Art von Mehl erhält sowohl helle als auch dunkle Versionen, und jede Art hat einen anderen Geschmack. Bio-glutenfreies Mehl ist auf dem Markt erhältlich und wird häufig als die beste Wahl in Bezug auf Nährwert und Qualität angesehen. Einige Köche mischen gerne Buchweizen mit anderen Arten von Mehl, aber Sie sollten nicht gemischte Taschen kaufen, wenn Sie gegenüber Glutenprotein Intoleranz haben. Diese Art von Mehl ist für Muffins und Pfannkuchen sowie andere Backwaren am besten geeignet.
Diese Art von nicht glutenhaltigem Mehl ist in heller oder dunkler Form erhältlich, und Ihre Vorliebe im Geschmack bestimmen, welche eine die beste Version für Ihre Rezepte ist. Leicht gemahlenes Buchweizenmehl hat einen milden Geschmack, während die dunklere Version einen starken, nussigen Geschmack ausstrahlt. Im Gegensatz zu seinem Namen enthält Buchweizenmehl keinen Weizen.
Viele glutenfreie Mehl, einschließlich Buchweizen, werden auch in organischen Formen auf dem Markt verkauft. Konventionelle Buchweizen wird häufig mit Pestiziden geerntet, und während der Verarbeitung der Samen können andere Chemikalien hinzugefügt werden, wenn sie wegen Mehls gemahlen werden. Reines Bio -Buchweizenmehl enthält keine Chemikalien, und einige Benutzer behaupten, dass das Essen einen stärkeren Geschmack hat. Stellen Sie bei der Suche nach Bio -Mehl sicher, dass das Paket von einer seriösen Agentur ein zertifiziertes Siegel aufweist, das die Marke regelmäßig auf ihre Landwirtschafts- und Verarbeitungspraktiken testet, um sicherzustellen, dass sie organisch ist.
Es ist wichtig, dass Sie alle Zutatenetiketten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass das von Ihnen gekaufte Mehl vollständig aus Buchweizen abgeleitet ist. Da Buchweizen während des Kochens im Vergleich zu anderen herkömmlichen Versionen möglicherweise nicht so stark ansteigt, kombinieren einige Köche es mit anderen Getreidemehls wie Weizen und braunem Reis. Einige Mehlhersteller haben genommenn Beachten Sie diesen Trend und eine Vielzahl der Produkte enthalten tatsächlich mehrere Arten von Körnern. Wenn Sie nach glutenfreiem Mehl suchen, möchten Sie eine Version auswählen, die keine bestimmten Zutaten enthält. Lesen Sie daher unbedingt das Zutatenetikett sorgfältig durch.
Quality -Buchweizenmehl eignet sich für die Verwendung in einer Vielzahl von Backwaren, einschließlich Brot, Pfannkuchen und Muffins. Das Mehl wird auch verwendet, um sowohl japanische Nudeln als auch Crepes herzustellen. Obwohl traditionelle Mehl auf Weizenbasis häufig zur Zubereitung dieser Art von Lebensmitteln verwendet werden, ist Buchweizen eine gute Alternative, wenn Sie keine glutenösen Produkte konsumieren möchten, unabhängig davon, ob Sie Zöliakie haben oder einen bestimmten Diätplan befolgen.