Que sont les saucisses gastronomiques?
Les saucisses gastronomiques sont faites avec des ingrédients gastronomiques, tels que des fruits, des viandes et des épices. De nombreux types de saucisses gastronomiques se spécialisent dans la saveur d'un endroit particulier dans le monde, comme l'Italie, le Mexique ou Hawaï, en incluant des saveurs cultivées localement de cette partie du monde en un mélange de saucisses. D'autres types de saucisses gastronomiques peuvent utiliser des fruits de mer, notamment des crevettes, du crabe et des écrevisses pour produire des saucisses à saveur unique. D'autres produits de saucisse peuvent inclure Wild Game dans le mélange de saucisses, tels que les cerfs, les wapitis et le buffle.
Plusieurs méthodes différentes sont utilisées pour créer des saucisses gastronomiques, de l'ajout de fruits et de noix à la mise en place de légumes et de fromages exotiques dans le mélange de saucisses. Les vins et les liqueurs sont souvent utilisés pour aromatiser les saucisses gastronomiques, et une fois que l'alcool cuit, il ne reste plus que la saveur que le liquide a partagé avec la saucisse. L'une des méthodes les plus populaires pour produire des saucisses gastronomiques est de reproduire les saveurs spéciales trouvées dans les pays du monde. ItaliUne saucisse est faite gastronomique par l'ajout d'olives frais, de pancetta et d'autres aliments généralement associés à l'Italie. La saucisse hawaïenne peut inclure l'ananas, la mangue et la papaye pour donner un goût de l'île dans la saucisse.
Parfois, des viandes exotiques sont utilisées pour créer des saucisses gastronomiques. Le jeu sauvage, comme les wapitis, les orignaux et les chenilles, sont quelques-unes des viandes exotiques souvent utilisées pour faire des saucisses. En règle générale, le porc est mélangé à la viande exotique pour fournir de la graisse et de l'humidité en raison de la teneur en graisses très faibles du jeu sauvage. Sans la graisse de porc ajoutée, la saucisse serait sèche et pourrait brûler lors de la cuisson. Ces types de saucisses de gibier sauvage sont souvent les meilleures lorsqu'ils sont cuits dans une bière gastronomique ou du vin, ou lorsqu'ils sont mijotés dans du sirop d'érable pur. La dinde sauvage, le porc sauvage et d'autres jeux sauvages peuvent tous être utilisés pour créer des saucisses gastronomiques et spécialisées.
De nombreuses formes de liens gastronomiques sont créées en utilisant du poulet et de la dindeafin de réduire la teneur en matières grasses de la saucisse et de rendre la viande plus saine cardiaque. Pour ces types de saucisses, d'autres ingrédients de saveur, tels que les fromages gastronomiques et les légumes frais, sont utilisés dans le mélange de viande haché pour ajouter une saveur gastronomique à la saucisse. Les saucisses d'inspiration des fruits de mer combinent du poisson et d'autres créatures comestibles de l'océan avec des légumes frais et cultivés dans le jardin pour créer une saucisse gastronomique qui est à la fois consciente des calories et meilleure pour le cœur et le corps que les saucisses de porc proportionnées comparables ou le bratwurst.