Que sont les côtelettes de porc?
Les côtelettes de porc sont une coupe de viande de la partie supérieure du corps d'un porc, provenant de la partie qui s'étend de la hanche du porc à son épaule. Ils sont considérés comme l'une des coupes de viande les plus populaires d'un cochon et se présentent sous une variété de formes et de tailles. Les côtelettes peuvent être préparées de plusieurs manières différentes et peuvent être tranchées épaisses ou cuites.
Les côtelettes de porc les plus populaires sont probablement les côtelettes de Longe centrale qui ont l'os laissé. Ce sont des types très similaires que le steak T-Bone dans le bœuf, et ils proviennent de la même partie du porc que les os T proviennent du bœuf. Dans le Midwest des États-Unis, une coupe plus épaisse peut être appelée CHOP de l'Iowa, une référence à l'état de producteur de porc numéro un du pays.
Cette coupe se prête à être préparée de différentes manières. Pour plus de commodité, la friture sur une cuisinière est probablement la plus populaire. Pour le goût, les grillades ont tendance à faire ressortir certaines des meilleures saveurs. Les côtelettes peuvent également être cuites. La cuisineLa préférence est en grande partie un choix individuel, basé sur les circonstances et les besoins.
Le temps de cuisson sur toutes les variétés de côtelettes de porc est très similaire. Ils devraient être cuits à feu faible ou moyen, ce qui devrait empêcher l'extérieur de se brûler pendant que le centre de la viande est cuit. Peu importe que l'os soit dans ou hors - le temps de cuisson n'est pas affecté. Le seul facteur qui affecte le temps de cuisson est l'épaisseur de la viande. Tout le porc doit être cuit jusqu'à ce que l'extérieur soit un brun doré et que le liquide provenant de la viande est clair. La cuisson à une chaleur modérée aidera également à empêcher la viande de sécher.
Parallèlement aux méthodes de cuisson, il existe une variété de recettes et d'épices qui peuvent être utilisées sur cette viande. Certains ne préfèrent que un peu de sel et de beurre sur leurs côtelettes, mais d'autres préfèrent un certain type de sauce ou d'autres types d'épices pour faire les côtelettesLete. En fin de compte, la recette parfaite dépend du point de vue des cuisiniers.