Cosa sono le costolette di maiale?
Le costolette di maiale sono un taglio di carne dalla porzione superiore del corpo di un maiale, proveniente dalla porzione che corre dall'anca del maiale alla spalla. Sono considerati uno dei tagli più popolari di carne da un maiale e sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Le costolette possono essere preparate in diversi modi e possono essere tagliate sottili o cotte spesse.
Le più popolari delle costolette di maiale sono probabilmente le braciole a lombino centrale che hanno l'osso lasciato. Queste sono molto simili in tipo di bistecca a T-osso nella carne di manzo e provengono dalla stessa porzione del maiale che provengono da bici nei bovine. Negli Stati Uniti del Midwest, un taglio più spesso può essere indicato come uno Iowa Chop, un riferimento allo stato di produzione di maiale numero uno del paese.
Questo taglio si presta a essere preparato in diversi modi. Per comodità, friggere su un piano cottura è probabilmente il più popolare. Per il gusto, la griglia tende a far emergere alcuni dei migliori sapori. Le costolette possono anche essere cotte. La cucinaLa preferenza è in gran parte una scelta individuale, in base alle circostanze e alle necessità.
Il tempo di cottura su tutte le varietà di costolette di maiale è molto simile. Dovrebbero essere cotti a fuoco medio-basso o medio, che dovrebbe impedire all'esterno di essere bruciati mentre il centro della carne è cotto. Non importa se l'osso è dentro o fuori: il tempo di cottura non è influenzato. L'unico fattore che colpisce il tempo di cottura è lo spessore della carne. Tutto il maiale deve essere cotto fino a quando l'esterno è marrone dorato e il liquido proveniente dalla carne è limpido. Cucinare a fuoco moderato aiuterà anche a evitare che la carne si asciughi.
Insieme ai metodi di cottura, ci sono una varietà di ricette e spezie che possono essere utilizzate su questa carne. Alcuni preferiscono nient'altro che un po 'di sale e burro sulle loro costolette, ma altri preferiscono un certo tipo di sugo o altri tipi di spezie per fare le costoletteLete. In definitiva, la ricetta perfetta dipende dal punto di vista dei cuochi.