Wat zijn varkenskarbonades?

Varkenskarbonades zijn een stuk vlees uit het bovenste gedeelte van het lichaam van een varken, afkomstig van het gedeelte dat van de heup van het varken naar zijn schouder loopt. Ze worden beschouwd als een van de meest populaire stukken vlees van een varken en komen in verschillende vormen en maten. Karbonades kunnen op een aantal verschillende manieren worden bereid en kunnen dun of gekookt worden gesneden. In het Midwesten van de Verenigde Staten kan een dikkere snit een Iowa Chop worden genoemd, een verwijzing naar de nummer één varkensproducerende staat van het land.

Deze snit leent zich voor op een aantal verschillende manieren voorbereid te worden. Voor het gemak is frituren op een fornuis waarschijnlijk het meest populair. Voor smaak heeft grill de neiging om enkele van de beste smaken naar voren te brengen. Kopjes kunnen ook worden gebakken. Het kokenVoorkeur is grotendeels een individuele keuze, gebaseerd op de omstandigheden en behoefte.

kooktijd op alle soorten varkenskarbonades is erg vergelijkbaar. Ze moeten worden gekookt op laag-medium of middelhoog vuur, waardoor de buitenkant wordt verbrand terwijl het midden van het vlees wordt gekookt. Het maakt niet uit of het bot in of uit is - de kooktijd wordt niet beïnvloed. De enige factor die de kooktijd beïnvloedt, is de dikte van het vlees. Alle varkensvlees moet worden gekookt totdat de buitenkant goudbruin is en de vloeistof uit het vlees helder is. Koken op een matige hitte zal ook helpen voorkomen dat het vlees uitdrogen.

Samen met de kookmethoden zijn er verschillende recepten en kruiden die op dit vlees kunnen worden gebruikt. Sommigen geven de voorkeur aan niets anders dan een klein beetje zout en boter op hun karbonades, maar anderen geven de voorkeur aan een bepaald soort jus of andere soorten kruiden om de karbonades compet te makenlete. Uiteindelijk hangt het perfecte recept af van het gezichtspunt van de koks.