Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner du bœuf haché?
Beaucoup des meilleurs conseils pour cuisiner du bœuf haché se concentrent sur l'amélioration du goût et de la qualité de la viande. Des conseils sur la réduction des graisses, des recommandations de congélation et de cuisson sont également utiles à certains cuisiniers. D'autres conseils concernent les différentes notes de viande et l'effet que les notes ont sur le bœuf haché de cuisson pour différents types de recettes. Certains des conseils pour cuisiner du bœuf haché se concentrent sur la santé et le nettoyage lors de l'utilisation de la viande crue, des méthodes pour prévenir les produits finaux déformés et les méthodes de production des viandes les plus juteuses possibles.
Le bœuf haché de cuisson produit souvent un excès de graisse et de calories indésirables. Un conseil qui traite de l'élimination de bon nombre de ces calories de graisse indésirables est de rincer tout bœuf haché cuit à l'eau chaude après la cuisson. Cela supprime une grande partie de la graisse indésirable du bœuf et se traduit par un produit final beaucoup plus maigre. En utilisant de l'eau chaude du robinet, la graisse est facilement rincée dans un drain sans former un sabot, dans la plupart des cas. LeCON à ce faire est qu'une grande partie de la saveur de la viande sera perdue dans l'eau de rinçage.
Une astuce qui s'adresse à la congélation du bœuf haché est d'éviter de placer de la viande congelée dans une casserole pour commencer une recette. Les jus qui ajoutent de la saveur et du goût font appel à la viande sont transformés en cristaux de glace lorsque la viande est congelée. Ainsi, lors de la cuisson du bœuf haché congelé, les cristaux de glace sont fondus et s'évaporés à mesure que la viande déget, entraînant une saveur sèche, difficile et réduite dans le produit fini. Lors de la cuisson du bœuf haché, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche chaque fois que possible et de décongeler complètement la viande glacée avant de placer la viande dans une poêle chaude. Lors de la cuisson des galettes de boeuf haché, une astuce consiste à utiliser la meilleure note de viande disponible pour réduire le retrait lorsqu'il est cuit.
Tout comme une teneur en graisses plus élevée rétrécira beaucoup plus qu'un type de viande plus maigre, la chaleur est également un facteur de rétrécissement lors de la cuisson du bœuf haché. LeLa chaleur est élevée, plus la quantité de retrait de la cuisson a terminée, dans la plupart des cas. Conseils pour éviter cela recommande généralement d'utiliser une chaleur moyenne pour cuire le bœuf haché. Il est également recommandé que la casserole soit soigneusement chauffée avant de placer la viande dans la poêle. Cela aide à saisir l'extérieur de la viande lors de la cuisson du bœuf haché et de la scellant dans tous les jus naturels de la viande.