Wat zijn de beste tips voor het koken van rundergehakt?
Veel van de beste tips voor het koken van rundergehakt focussen op het verbeteren van de smaak en kwaliteit van het vlees. Tips over het verminderen van vetgehalte, bevriezing en kookaanbevelingen zijn ook nuttig voor sommige koks. Andere tips houden zich bezig met de verschillende klassen van vlees en het effect dat de cijfers hebben op het koken van rundergehakt voor verschillende soorten recepten. Sommige van de tips voor het koken van rundergehakt concentreren zich op gezondheid en opruimen bij het gebruik van rauw vlees, methoden om misvormde eindproducten en methoden voor het produceren van het sappigste vlees mogelijk te voorkomen.
Koken van rundergehakt produceert vaak een overmaat aan vet en ongewenste calorieën. Een tip die zich bezighoudt met de eliminatie van veel van deze ongewenste vetcalorieën is het afspoelen van gekookt rundergehakt met warm water na het koken. Dit verwijdert veel van het ongewenste vet uit het rundvlees en resulteert in een veel slanker eindproduct. Door hete kraanwater te gebruiken, wordt het vet gemakkelijk door een afvoer gespoeld zonder een klomp te vormen, in de meeste gevallen. DeCON om dit te doen is dat veel van de smaak van het vlees verloren zal gaan in het spoelwater.
Een tip die het bevriezen van rundergehakt aanpakt, is om te voorkomen dat bevroren vlees in een pan wordt geplaatst om een recept te beginnen. De sappen die smaak en smaken toevoegen aan het vlees worden veranderd in ijskristallen wanneer het vlees bevroren is. Dus bij het koken van bevroren rundergehakt worden de ijskristallen gesmolten en verdampten terwijl het vlees ontdooid is, wat resulteert in een droge, stoere en verminderde smaak in het eindproduct. Bij het koken van rundergehakt is het het beste om waar mogelijk vers vlees te gebruiken en om bevroren vlees volledig te ontdooien voordat u het vlees in een hete pan plaatst. Bij het koken van rundergehakt pasteitjes, is een tip om de beste kwaliteit van vlees te gebruiken om krimp te verminderen wanneer het wordt gekookt.
Net zoals een hoger vetgehalte veel meer zal krimpen dan een slanker type vlees, is warmte ook een factor bij het krimpen bij het koken van rundergehakt. DeHoger de hitte, hoe groter de hoeveelheid krimp tijdens het koken, in de meeste gevallen. Tips om dit algemeen aan te raden om een middelhoog vuur te gebruiken om rundergehakt te koken. Het wordt ook aanbevolen dat de pan grondig wordt verwarmd voordat het vlees in de pan wordt geplaatst. Dit helpt bij het breken van de buitenkant van het vlees bij het koken van rundergehakt en afdichten in alle natuurlijke sappen in het vlees.