Quels sont les meilleurs conseils pour faire des sautés Scallop?
Quelle que soit la sauce que vous pourriez choisir ou les légumes que vous pourriez ajouter, l'ingrédient clé de la fabrication d'un sauté des pétoncles est les pétoncles. Les pétoncles, en raison de leur saveur fade, peuvent être combinés avec presque tous les arômes. La partie la plus importante de la fabrication de ce plat de fruits de mer est de choisir des pétoncles frais et de bien les cuisiner. Parallèlement à cela, les pétoncles doivent toujours être cuits séparément des légumes et de toute sauce utilisée dans le sauté. Suivre ces étapes clés aidera à produire un sauté de pétonlops agréable.
Choisir des pétoncles qui ne sent pas le poisson est important. Une forte odeur de poisson suggère que les pétoncles ne sont pas frais. Si les pétoncles qui ont été achetés pour le sauté sont congelés, décongelez-les lentement. Pour accélérer le processus de dégivrage, il est préférable de faire passer les pétoncles sous l'eau froide mais jamais chaud. Que ce soit frais ou congelé avant la cuisson, rincez les pétoncles, puis séchez-les très doucement avec une serviette en papier, garantissant qu'aucune eau ne leur reste.
La chose la plus importante, lors de la fabrication d'un sauté des pétoncles, c'est de savoir quand les pétoncles sont entièrement cuits. Un pétoncle cru peut ruiner entièrement un repas par ailleurs délicieux. Les pétoncles sont cuits lorsqu'ils perdent leur teinte translucide et deviennent de couleur blanc opaque.
Lors de la fabrication d'un sauté des pétoncles, la poêle ou le wok dans lequel les pétoncles sont cuits ne devraient jamais être couverts. S'il est couvert, les pétoncles bouilliront. Lorsque les pétoncles sont bouillis, ils deviennent durs et développent une consistance en caoutchouc. C'est très peu appétissant.
Il est important de se rappeler que, lors de la fabrication d'un sauté des pétoncles, si les pétoncles sont marinés avant les cuisiner, ils doivent être retirés de la marinade avant d'être cuits. S'ils ne sont pas saisis et sont plutôt cuits dans la marinade, ils deviendront durs et assez peu attrayants comme s'ils étaient bouillis. La marinade peut être réservée et cuillère sur les pétoncles etD'autres ingrédients après les pétoncles ont été cuits.
Un sauté des pétoncles peut contenir n'importe quel nombre d'ingrédients. La clé pour bien faire ce plat, quelle que soit la combinaison des ingrédients, est d'avoir tout correctement cuit. La meilleure façon de s'assurer que tous les ingrédients sont cuits à leur avantage est de cuire les pétoncles séparément de tous les autres ingrédients.
Cuire les légumes et tout autre ingrédient à utiliser dans le sauté des pétoncles. Retirez ces ingrédients de la poêle ou du wok, puis saisissez les pétoncles. Les pétoncles poêlés dans une petite quantité d'huile d'olive, ou beurre pour une saveur supplémentaire, sont devenus le choix populaire lors de la fabrication de ce type de sauté. Cela ne prendra que quelques instants. Une fois les pétoncles entièrement cuits, combinez-les avec les autres ingrédients.