Quels sont les meilleurs conseils pour décrocher les concombres?
Les concombres peuvent être appréciés tels qu'ils sont, ou ils peuvent subir un processus de décapage qui préserve, les sours et parfois les adoucit. Les ingrédients additifs, les types de concombre, la préparation, les méthodes de cuisson et le stockage sont tous des aspects importants des concombres de marin. Plus précisément, les concombres de piétons, le vinaigre blanc et le sucre blanc peuvent tous améliorer le goût et la préparation des cornichons. D'autres améliorations comprennent l'utilisation de bains d'eau chaude et de certains conteneurs de stockage.
Le concombre lui-même devrait être d'une variété connue sous le nom de concombre de marin. Les concombres sont des courges végétales provenant d'une vigne et un certain nombre de variétés différentes existent, comme les concombres de salade. Les variétés de décapage, cependant, ont une longueur et une forme plus adaptées aux bocaux ou au placement sur les sandwichs, et ils sont également généralement plus croquants. Ces concombres ne doivent pas être cirés, car l'extérieur cireux diminuera l'impact du liquide de décapage. De plus, ils doivent être soigneusement lavés dans de l'eau froide.
spOilage peut être évité en entreprenant quelques étapes importantes. D'une part, tous les ustensiles de cuisson doivent être nettoyés et nettoyés dans de l'eau chaude avec du savon. Les produits frais réfrigérés serviront de meilleure base. De plus, les ingrédients doivent être soigneusement mesurés et non exagérés, car des composants tels que le vinaigre en excès peuvent facilement gâcher le concombre. Le sel de décapage peut également contrer l'apparence des taches sombres sur le concombre.
Certaines substances sont cruciales pour le processus de déclenchement du concombre. Un liquide décapant contient généralement de nombreuses ou toutes les substances suivantes: vinaigre, sel, poivre, moutarde, sucre et épices. Vous aurez également besoin d'un couteau à découper, car les extrémités du concombre doivent être retirées, et elle doit être tranchée. Pour des variétés comme les cornichons d'aneth, le concombre est généralement divisé par deux puis secoué. Les cornichons de beurre, en revanche, ont tendance à mieux cuire lorsqu'ils sont coupés en tranches égales.
Le goût estUn autre composant important pour les concombres de décapage. Une saveur et une acidité plus intenses peuvent être obtenues avec l'inclusion de vinaigre blanc ou de vinaigre de décapage, sinon le vinaigre de cidre est un choix populaire. L'utilisation d'eau avec moins de minéraux ou de chlore peut également maintenir l'acidité, tandis que l'utilisation du sucre blanc peut aider à garder les cornichons ferme. Les mélanges épicés peuvent également donner au concombre plus de saveur lorsqu'ils contiennent des ingrédients frais tels que les piments, l'ail et les bâtons de cannelle.
Les bains d'eau chauds sont peut-être la forme la plus pratique de concombres de marins. Ce processus consiste à immerger les cornichons dans le liquide de décapage préparé et à les placer dans un bocal. Les pots sont ensuite placés dans un récipient d'eau bouillante pendant une durée spécifiée.
Une fois que les concombres ont été correctement marinés, ils doivent être mis en stockage pour conserver le goût et la fraîcheur. Certains matériaux doivent être évités car ils peuvent interagir négativement avec les ingrédients. Il s'agit notamment du laiton, du fer et du cuivre. En revanche,Les contenants en verre ou en acier inoxydable sont des options solides.