Wat zijn de beste tips voor het beitsen van komkommers?
komkommers kunnen worden genoten zoals ze zijn, of ze kunnen een beitsproces ondergaan dat behoudt, verzuurt en soms verzacht. Additieve ingrediënten, komkommentypen, bereiding, kookmethoden en opslag zijn allemaal belangrijke aspecten van het beitsen van komkommers. Meer specifiek kan het beitsen van komkommers, witte azijn en witte suiker allemaal de smaak en bereiding van de augurken verbeteren. Andere verbeteringen zijn onder meer het gebruik van warmwaterbaden en bepaalde opslagcontainers.
De komkommer zelf moet van een variëteit zijn die bekend staat als een beitskomkommer. Komkommers zijn plantaardige kalebassen die uit een wijnstok komen en er bestaan een aantal verschillende variëteiten, zoals saladekomkommers. Pickling -variëteiten hebben echter een lengte en vorm die meer geschikt is voor potten of plaatsing op broodjes, en ze zijn meestal ook knapperiger. Deze komkommers mogen niet worden gewaxt, omdat de wasachtige buitenkant de impact van de beitsvloeistof zal verminderen. Bovendien moeten ze grondig worden gewassen in koud water.
spOlie kan worden vermeden door een paar belangrijke stappen te ondernemen. Ten eerste moeten alle kookgerei met zeep in heet water worden gereinigd en geschrobd. Gekoelde verse producten zullen dienen als de beste basis. Verder moeten ingrediënten zorgvuldig worden gemeten en niet overdreven, omdat componenten zoals overtollige azijn gemakkelijk de komkommer kunnen bederven. Pitsenzout kan ook het uiterlijk van donkere vlekken op de komkommer tegengaan.
Bepaalde stoffen zijn cruciaal voor het Pitling -proces van komkommer. Een beitsende vloeistof bevat over het algemeen veel of alle volgende stoffen: azijn, zout, peper, mosterd, suiker en kruiden. Je hebt ook een hakmes nodig, omdat de uiteinden van de komkommer moeten worden verwijderd en het moet worden gesneden. Voor variëteiten zoals dille augurken wordt de komkommer over het algemeen gehalveerd en vervolgens in vieren. Boters augurken daarentegen hebben de neiging beter te koken wanneer ze in gelijke plakjes worden gesneden.
smaak isEen ander belangrijk onderdeel voor het beitsen van komkommers. Meer intense smaak en zuurgraad kunnen worden bereikt met de opname van witte azijn of beitsende azijn, anders is Cider Azijn een populaire keuze. Het gebruik van water met minder mineralen of chloor kan ook de zuurgraad behouden, terwijl het gebruik van witte suiker kan helpen om augurken stevig te houden. Pittige mixen kunnen de komkommer ook meer smaak geven wanneer ze verse ingrediënten bevatten zoals chilipepers, knoflook en kaneelstokjes.
Hotwaterbaden zijn misschien wel de meest handige vorm van beitskomkommers. Dit proces omvat het onderdompelen van de augurken in de voorbereide beitsende vloeistof en het plaatsen in een pot. De potten worden vervolgens gedurende een bepaalde tijd in een container met kokend water geplaatst.
Zodra de komkommers goed zijn ingelegeerd, moeten ze worden opgemaakt om smaak en frisheid te behouden. Bepaalde materialen moeten worden vermeden omdat ze een negatieve interactie kunnen hebben met de ingrediënten. Deze omvatten messing, ijzer en koper. Daarentegen,Glazen of roestvrijstalen containers zijn solide opties.