Quels sont les meilleurs conseils pour préparer un petit steak de surlonge?
Le surlonge est une coupe savoureuse de bœuf qui peut être préparée de plusieurs manières différentes. Une plus petite coupe de surlonge supérieure est souvent étiquetée comme un petit steak de surlonge. Les consommateurs peuvent demander à leur boucher de leur couper des sirolines ou d'acheter des coupes plus grandes et de les préparer dans leur propre cuisine. Les petites relances cuisineront rapidement, et de nombreux chefs favorisent l'utilisation de méthodes de cuisine directes telles que la sauteuse, les grillades ou le gril. En général, le surlonge conserve plus de saveur et de tendreté lorsqu'il est cuit à une cuisson moyenne.
Le siletre est quelque peu unique parmi les coupes utilisées pour les steaks en ce qu'elle est assez économique et peut être achetée en plus grande taille. Les consommateurs soucieux du budget peuvent souhaiter acheter ces coupes plus importantes et se congeler des portions pour servir à un autre repas. En coupant les portions de sa propre cuisine, un cuisinier peut couper les graisses indésirables et préparer des steaks qui sont d'une taille et d'une épaisseur uniformes. Les consommateurs avec moins de temps peuvent souhaiter rechercher un petit steak de surlonge préemballé ou demanderleur boucher pour couper un surlonge supérieur en steaks pour eux.
Certaines recettes de base de sircous de base de basique nécessitent l'ajout de sel et de poivre avant la cuisson. Des recettes plus complexes peuvent ajouter des herbes et des épices ou demander aux steaks d'être marinés pendant plusieurs heures. Alors que la saveur charnue des steaks se démarque mieux avec des assaisonnements légers, une recette plus compliquée peut animer un menu ou fournir un régal spécial aux clients. En général, les coupes de surlonge résistent bien aux marinades, et un cuisinier peut choisir parmi une variété de mélanges basés sur la sauce de soja, le vinaigre ou le vin rouge.
Une fois que le petit steak de surlonge a été assaisonné, il peut être cuit en utilisant l'une des différentes méthodes. En général, les grillades ajouteront le plus de saveur au steak, mais il nécessite de chauffer le gril et de travailler à l'extérieur. Le gril des steaks peut offrir une saveur similaire et peut souvent accueillir les mêmes recettes que le surlonge grillé. TLes steaks peuvent également être poêlés ou cuits sur une casserole sur le poêle. La surlonge a généralement une meilleure saveur et une meilleure texture lorsqu'elles sont cuites à une cuisson rare ou moyenne, donc les cuisiniers peuvent souhaiter considérer une coupe de viande différente lorsqu'ils traitent avec des convives qui apprécient leur bœuf bien fait.
La taille d'un petit steak de surlonge fait généralement une bonne portion, et il n'a généralement pas besoin de préparation une fois que cela a fait la cuisson. Certains chefs peuvent préférer servir le surlonge avec une sauce pour accentuer la saveur. Fournir une sauce à steak fait maison ou en bouteille peut également aider à sauver des steaks qui peuvent avoir été légèrement exagérés.