Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące przygotowania drobnego steku polędwicy?
Spirloin to aromatyczny krój wołowiny, który można przygotować na kilka różnych sposobów. Mniejszy kawałek górnej siwiłki jest często oznaczony jako drobny stek polędwicy. Konsumenci mogą poprosić swojego rzeźnika o wycięcie drobnych polędwiców lub zakup większych cięć i przygotowanie ich we własnej kuchni. Drobne polędwicy będą gotować szybko, a wielu szefów kuchni faworyzuje metody bezpośredniego gotowania, takie jak smażanie, grillowanie lub pielęgnacja. Ogólnie rzecz biorąc, polędwica zachowuje więcej smaku i delikatności, gdy jest gotowana na nie więcej niż średnią podwójność.
Sollloin jest nieco wyjątkowa wśród cięć używanych do steków, ponieważ jest dość ekonomiczna i można je kupić w większych rozmiarach. Konsumenci świadomi budżetu mogą chcieć kupić te większe cięcia i zamrozić resztki, aby podawać na innym posiłku. Wycinając porcje we własnej kuchni, kucharz może przycinać niechciany tłuszcz i przygotować steki o równym rozmiarze i grubości. Konsumenci o mniejszym czasie mogą chcieć poszukać paczodawanego steku detite polędwicy lub zapytaćich rzeźnik, aby pokroić dla nich trochę górnej siwiloty.
Niektóre podstawowe przepisy na stek z polędwicy wymagają dodania soli i pieprzu przed gotowaniem. Bardziej złożone przepisy mogą dodawać zioła i przyprawy lub wymagać marynacji steków przez kilka godzin. Podczas gdy mięsisty smak steków lepiej wyróżnia się z lekkimi przyprawami, bardziej skomplikowany przepis może ożywić menu lub zapewnić specjalną ucztę dla gości. Ogólnie rzecz biorąc, kawałki polędwicy dobrze stają się marynatami, a kucharz może wybierać spośród różnych mieszanek opartych na sosie sojowym, occie lub czerwonym winie.
Po doprawie drobnego steku polędwicy można go doprawić, można go ugotować przy użyciu jednej z kilku różnych metod. Ogólnie rzecz biorąc, grillowanie doda najwięcej smaku steku, ale wymaga ogrzewania grilla i pracy na zewnątrz. Pieczenie steków może zapewnić podobny smak i często może pomieścić te same przepisy, co grillowana polędwica. TSiedziki może być również pochłonięte lub gotowane na patelni na kuchence. Poirotyka zwykle ma lepszy smak i konsystencję po ugotowaniu do rzadkiej lub średniej fazu, więc kucharze mogą chcieć rozważyć inny krój mięsa, gdy zajmują się gościami, którzy lubią dobrze wykonaną wołowinę.
Rozmiar drobnego steku polędwicy generalnie zapewnia dobrą porcję i ogólnie nie wymaga więcej przygotowania po gotowaniu. Niektórzy szefowie kuchni mogą podawać polędwicę wraz z sosem, aby zaakcentować smak. Zapewnienie domowego lub butelkowanego sosu stekowego może również pomóc w ratowaniu steków, które mogły się nieco przesadzić.