Quali sono i migliori consigli per preparare una bistecca di controta minima?
SIRLOIN è un taglio saporito di manzo che può essere preparato in diversi modi. Un taglio più piccolo di topiro -topilo è spesso etichettato come una bistecca di controfila piccola. I consumatori possono chiedere al loro macellaio di tagliare per loro petite Sirloins o acquistare tagli più grandi e prepararli nella loro cucina. Petite Sirloins cucineranno rapidamente e molti chef favoriscono i metodi di cottura diretta come salto, grigliare o grigliarsi. In generale, il controfilato mantiene più sapore e tenerezza se cotto a non più di media doneness.
Il controfilato è in qualche modo unico tra i tagli utilizzati per le bistecche in quanto è abbastanza economico e può essere acquistato in dimensioni più grandi. I consumatori attenti al budget potrebbero voler acquistare questi tagli più grandi e congelare porzioni rimanenti da servire a un altro pasto. Tagliando le porzioni nella sua cucina, un cuoco può tagliare grassi indesiderati e preparare bistecche di dimensioni e spessore pari. I consumatori con meno tempo potrebbero desiderare di cercare bistecca di controfila petite preconfezionata o chiedereil loro macellaio per tagliare un po 'di controfiletto in bistecche per loro.
Alcune ricette di bistecca di bistecca di base di base richiedono l'aggiunta di sale e pepe prima di cucinare. Ricette più complesse possono aggiungere erbe e spezie o richiedere che le bistecche vengano marinate per diverse ore. Mentre il sapore carnoso delle bistecche si distingue meglio con i condimenti leggeri, una ricetta più complicata può ravvivare un menu o fornire un trattamento speciale per gli ospiti. In generale, i tagli di controfiletto si alzano bene per le marinate e un cuoco può scegliere tra una varietà di miscele basate su salsa di soia, aceto o vino rosso.
Una volta che la bistecca di controfila petite è stata condita, può essere cotta usando uno dei diversi metodi. In generale, la griglia aggiungerà più sapore alla bistecca, ma richiede di riscaldare la griglia e lavorare all'esterno. Crulding Le bistecche possono fornire sapore simile e spesso può ospitare le stesse ricette del controfilato alla griglia. TLe bistecche possono anche essere scottate in padella o cotta su una padella in cima alla stufa. Il controfilato di solito ha un sapore e una consistenza migliori quando cucinati a una donassità rara o medio-rara, quindi i cuochi potrebbero voler considerare un diverso taglio di carne quando si tratta di commensali che si godono il loro manzo ben fatto.
La dimensione di una bistecca di controfila piccola generalmente fa una buona porzione e generalmente non ha bisogno di più preparazione una volta che è finito di cucinare. Alcuni chef potrebbero preferire servire il controfilo insieme a una salsa per accentuare il sapore. Fornire una salsa di bistecca fatta in casa o in bottiglia può anche aiutare a salvare bistecche che potrebbero essere state leggermente esagerate.