Quels sont les différents types de boulettes pour le ragoût?

Lors de la fabrication de boulettes pour le ragoût, un cuisinier a de nombreuses options. De nombreuses cultures différentes ont des boulettes, telles que Stew Nockerlns d'Autriche et Guanimes de Maiz des Caraïbes. Bien que la plupart ne nécessitent qu'environ 20 minutes de temps de cuisson, certaines boulettes nécessitent une heure ou deux pour cuire complètement dans un plat. Les ingrédients spécifiques varient selon les recettes et la culture, et les cuisiniers suivent souvent la tradition familiale lors de la fabrication de boulettes pour le ragoût.

De nombreuses recettes de boulettes différentes sont des stead-toppers. D'autres boulettes qui mijoter dans l'eau ou le bouillon peuvent facilement être adaptées pour être utilisées dans les ragoûts. De nombreuses recettes européennes - comme Butterkloesse , Butternockerln et d'autres boulettes à base de beurre - sont généralement de texture légère. En revanche, les Guanimes de Maiz à base de maïs sont souvent plus denses et plus de bouletage plus de remplissage. Ceux-ci ressemblent généralement à un tamale et sont fréquemment utilisés dans les ragoûts de poisson ou de fruits de mer.

Les ingrédients des boulettes pour le ragoût varient selon les alimentsDisponible dans la région d'origine et les influences qui ont eu un impact sur cette zone à travers l'histoire. Par exemple, les boulettes de Guanimes des Caraïbes incluent souvent des ingrédients largement utilisés dans cette partie du monde, comme le lait de coco, la mélasse et la farine de maïs avec un arôme d'anis. En revanche, le ragoût de Mulligatawny à base d'agneau d'inspiration indienne peut présenter des boulettes qui incluent des bleuets ou des raisins secs et de la muscade. Cependant, les boulettes de ragoût sont généralement plus savoureuses que sucrées.

Même s'il existe différentes techniques pour faire des boulettes pour le ragoût, la plupart doivent mijoter ou vaporiser dans un plat de broute. L'un des secrets de la fabrication de boulettes légères est de les cuire à la vapeur au-dessus du liquide de ragoût mijotant, à moins que la recette ne conseille complètement de les tremper complètement dans le bouillon. Si le ragoût est trop épais, un cuisinier peut ajouter de l'eau bouillante et le remuer dans le plat avant d'ajouter la pâte à bouletage. Généralement, un cuisinier doitne pas soulever le couvercle pendant le processus de vapeur ou les boulettes peuvent être difficiles.

Les temps de cuisson des boulettes peuvent varier considérablement. Une recette de mélange en boîte commune nécessite généralement 10 minutes de cuisson dans un ragoût à découvert, puis 10 minutes de cuisson supplémentaires avec le pot couvert. Certaines recettes peuvent même demander des boulettes à cuire dans un ragoût plus longtemps. Par conséquent, il est important de considérer le temps de cuisson lors de la planification d'un repas.

Différentes recettes conseillent généralement différentes techniques de cuisson pour fabriquer des boulettes pour le ragoût, donc une recette doit être suivie pour assurer le succès. Par exemple, les boulettes contenant des œufs peuvent durcir si elles ne sont pas préparées correctement. Certains cuisiniers préfèrent utiliser des couvercles en verre sur un ragoût, afin qu'ils puissent regarder les boulettes se dilater pendant qu'ils cuisent. Généralement, les boulettes de ragoût devraient avoir une texture moelleuse et légère.

L'une des recettes de boulettes les plus compliquées est un plat tchèque, appelé Houskove Knedliky . Bien qu'il ne soit pas cuit à la vapeur dans un ragoût - ou même spécifiquement signifiaitPour être servi avec un - ces boulettes de pain sont bonnes avec les ragoûts. La recette appelle généralement les cubes de pain, les œufs et le lait à mélange avec d'autres ingrédients pour former une pâte. Le cuisinier roule cela en bûches, les fait bouillir dans l'eau, puis tranche les bûches en boulettes avant de servir. Beaucoup de gens aiment placer les tranches dans un bol de ragoût parce que les boulettes de pain absorbent bien les jus de ragoût.