Quali sono i diversi tipi di gnocchi per lo stufato?

Quando si crea gnocchi per stufato, un cuoco ha molte opzioni. Molte culture diverse hanno gnocchi, come lo stufato Nockerlns provenienti dall'Austria e Guanimes de Maiz dai Caraibi. Sebbene la maggior parte abbia solo circa 20 minuti di tempo di cottura, alcuni gnocchi richiedono un'ora o due per cuocere completamente in un piatto. Gli ingredienti specifici variano per ricetta e cultura e i cuochi spesso seguono la tradizione familiare quando si fanno gnocchi per lo stufato.

Molte diverse ricette di gnocchi sono topper. Altri gnocchi che sobbolleranno in acqua o brodo possono essere facilmente adattati per essere utilizzati negli stufati. Molte ricette europee-come Butterkloesse , butternockerln e altri gnocchi a base di burro-sono in genere leggeri. Al contrario, il Guanimes de Maiz a base di farina di mais è spesso un gnocco più denso e più riempie. Questi di solito assomigliano a un tamale e sono spesso usati negli stufati di pesce o di pesce.

Gli ingredienti negli gnocchi per lo stufato variano in base a quali alimenti sonoDisponibile nella regione di origine e le influenze che hanno influenzato quell'area attraverso la storia. Ad esempio, i gnocchi di Guanimes dei Caraibi spesso includono ingredienti ampiamente utilizzati in quella parte del mondo, come latte di cocco, melassa e farina di mais con aroma di semi di anice. Al contrario, lo stufato di Mulligatawny a base di agnello di ispirazione indiana può presentare gnocchi che includono mirtilli o uvetta e noce moscata. I gnocchi di stufato sono generalmente più salati più che dolci, tuttavia.

Anche se ci sono diverse tecniche per preparare gnocchi per lo stufato, la maggior parte deve cuocere a fuoco lento o vapore in un piatto broato. Uno dei segreti per la realizzazione di gnocchi leggeri è quello di cuocerli in cima al liquido di stufato sottile, a meno che la ricetta consigli di accumularli completamente nel brodo. Se lo stufato è troppo denso, una cucina può aggiungere acqua bollente e mescolalo nel piatto prima di aggiungere l'impasto per gnocchi. Generalmente, un cuoco dovrebbenon sollevare il coperchio durante il processo di cottura a vapore o gli gnocchi possono essere difficili.

I tempi di cottura degli gnocchi possono variare notevolmente. Una ricetta comune di mix in scatola di solito richiede 10 minuti di cottura in uno stufato scoperto, quindi altri 10 minuti di cottura con la pentola coperta. Alcune ricette possono persino richiedere che gli gnocchi vengano cotti in uno stufato per molto più tempo. Pertanto, è importante considerare il tempo di cottura quando si pianifica un pasto.

Ricette diverse in genere consigliano diverse tecniche di cottura per creare gnocchi per lo stufato, quindi una ricetta dovrebbe essere seguita per assicurare il successo. Ad esempio, gli gnocchi contenenti uova possono rafforzare se non preparati correttamente. Alcuni cuochi preferiscono usare coperchi di vetro su uno stufato, in modo che possano vedere gli gnocchi espandersi mentre cucinano. Generalmente, gli gnocchi di stufato dovrebbero avere una texture soffice e leggera.

Una delle ricette di gnocchi più complicate è un piatto ceco, chiamato Houskove Knedliky . Sebbene non cotto a vapore in uno stufato - o addirittura significava specificamentePer essere serviti con uno: questi gnocchi di pane sono buoni con gli stufati. La ricetta richiede in genere cubetti di pane stantii, uova e latte da mescolare con altri ingredienti per formare un impasto. La cucina rotola questo in tronchi, li fa bollire in acqua e quindi taglia i tronchi in gnocchi prima di servire. Molte persone amano mettere le fette in una ciotola di stufato perché gli gnocchi di pane assorbono bene i succhi di spezzacano.