Hva er de forskjellige typer dumplings for lapskaus?
Når du lager dumplings for lapskaus, har en kokk mange alternativer. Ganske mange forskjellige kulturer har melboller, for eksempel lapskaidene fra Østerrike og Guanimes de Maiz fra Karibia. Selv om de fleste bare trenger omtrent 20 minutters koketid, krever noen melboller en time eller to for å lage mat i en tallerken. Spesifikke ingredienser varierer etter oppskrift og kultur, og kokker følger ofte familietradisjon når du lager melboller til lapskaus.
Mange forskjellige dumpling -oppskrifter er lapskaus toppers. Andre melboller som småkoke i vann eller buljong kan lett tilpasses for å brukes i gryteretter. Mange europeiske oppskrifter-som Butterkloesse , butternockerln og andre smørbaserte melboller-er typisk lette i tekstur. I kontrast er den maismelbaserte Guanimes de Maiz ofte en tettere og mer fylling av dumpling. Disse ligner vanligvis en tamale og brukes ofte i fisk- eller sjømatstuinger.
Ingrediensene i melboller for lapskaus varierer i henhold til hva maten erTilgjengelig i opprinnelsesområdet, og påvirkningene som har påvirket dette området gjennom historien. For eksempel inkluderer Guanimes dumplings fra Karibia ofte ingredienser som er mye brukt i den delen av verden, som kokosmelk, melasse og maismel med anis-frø smakstilsetning. Derimot kan den indiskinspirerte, lammebaserte mulligatawny lapskelen ha dumplings som inkluderer blåbær eller rosiner og muskatnøtt. Stew Dumplings er vanligvis mer velsmakende mer enn søte.
Selv om det er forskjellige teknikker for å lage dumplings for lapskaus, må de fleste småkoke eller damp i en buljong. En av hemmelighetene for å lage lys melboller er å dampe dem på toppen av å småkoke lapskausvæsken, med mindre oppskriften råder dem helt i buljongen. Hvis lapskausen er for tykk, kan en kokk tilsette kokende vann og rør den inn i retten før du tilsetter kløftens deig. Generelt bør en kokkIkke løft lokket under den dampende prosessen eller dumplings kan være tøft.
Dumpling -koketider kan variere veldig. En vanlig boks-mix-oppskrift krever vanligvis 10 minutters matlaging i en avdekket lapskaus, og deretter 10 minutter til matlaging med potten dekket. Noen oppskrifter kan til og med kreve at dumplings skal tilberedes i en lapskaus mye lenger. Derfor er det viktig å vurdere koketiden når du planlegger et måltid.
Ulike oppskrifter anbefaler typisk forskjellige koketeknikker for å lage melboller til lapskaus, så en oppskrift bør følges for å sikre suksess. For eksempel kan dumplings som inneholder egg tøffe hvis de ikke tilberedes ordentlig. Noen kokker foretrekker å bruke glasslokk på en lapskaus, slik at de kan se dumplingsene utvides når de koker. Generelt bør gryterett dumplings ha en fluffy, lett tekstur.
En av de mest kompliserte dumpling -oppskriftene er en tsjekkisk rett, kalt houskove knedliky . Selv om det ikke er dampet i en lapskaus - eller til og med spesifikt mentFor å bli servert med en - disse brødbollene er bra med gryteretter. Oppskriften krever vanligvis foreldede brødbiter, egg og melk for å blandes med andre ingredienser for å danne en deig. Kokken ruller dette i tømmerstokker, koker dem i vann og skiver deretter tømmerstokkene i melboller før servering. Mange mennesker liker