Quels sont les différents types de biscuits au miel?
Les biscuits au miel sont, techniquement, tous les biscuits avec du miel. Une définition plus spécifique serait qu'ils sont des cookies dans lesquels le miel est l'une des saveurs prédominantes. Même avec cette définition plus étroite, il existe des centaines de versions différentes de biscuits au miel. L'une des plus populaires est la version honey-oatmeal. Les biscuits au miel allemands sont généralement simples et utilisent la farine blanche et le raccourcissement pour les rendre doux et moelleux. Les autres versions incluent les épices sucrées, les noix et même les fruits.
De nombreux boulangers à la recherche d'ingrédients de biscuits naturels et nutritifs aiment les faire avec de la farine d'avoine et du miel. La farine d'avoine contient des fibres, des protéines et des nutriments tandis que le miel est un édulcorant naturel et peut augmenter le système immunitaire. Ce type de biscuit peut inclure la farine de blé pour aider l'avoine à rester ensemble et la compote de pommes à la place de l'huile ou de la graisse. Les fruits secs, comme les dattes et les abricots, peuvent également faire leur chemin dans ces friandises, offrant des fibres et de la douceur supplémentaires.
Versions anciennes oLes biscuits au miel se concentrent généralement sur le goût et la texture plutôt que sur la nutrition. Les biscuits au miel de style allemand présentaient à la fois du miel et du sucre blanc, pour les rendre très sucrés. Dans ces recettes, le miel aromatisé était parfois utilisé pour présenter le goût unique de cet ingrédient. Les versions infusées à la cannelle et aux agrumes étaient populaires, tout comme la vanille. Les boulangers ont parfois ajouté un zeste d'orange séché ou de citron pour donner à ces cookies la luminosité. Des conseils comme celui-ci peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette de biscuits au miel.
Bien que de nombreux boulangettes aiment des biscuits au miel nature, d'autres ressentent le besoin de les habiller avec des saveurs supplémentaires, comme des épices. Certains des plus populaires sont la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et la cardamome. Toutes ces épices sont piquées, réchauffantes et parfois considérées comme des aphrodisiaques. L'utilisation d'épices dans les biscuits au miel peut être un retour à certaines coutumes du passé, lorsque les jeunes mariés se sont traditionnellement réglés sur des gâteaux de miel pour encourager une sweeLa vie, la prospérité et la fertilité. La couleur du miel représentait la richesse, tandis que les épices étaient censées aider le couple à se faire de la joie.
Une autre version de Honey Cookies met en évidence leur douceur avec des noix. Les noix ont généralement une saveur salée et salée inhérente qui agit comme un délicieux contrepoint au miel. Les amandes, les noix grillées, les graines de citrouille et même les noix de cajou aident à empêcher la douceur de devenir écrasante. Ces biscuits peuvent également contenir de la purée de la citrouille, de la patate douce ou de la banane pour les rendre saisonniers et plus de garniture. Les copeaux de chocolat noir et de vanille peuvent également renforcer les saveurs du miel, surtout si elle est infusée d'autres saveurs.