Hvad er de forskellige typer honningkager?
Honningkager er teknisk set enhver cookie med honning i dem. En mere specifik definition ville være, at de er enhver cookie, hvor honning er en af de dominerende smag. Selv med denne smallere definition er der hundreder af forskellige versioner af honningkager. En af de mest populære er Honey-Oatmeal-versionen. Tyske honningkager er normalt enkle og bruger hvidt mel og forkortelse for at gøre dem bløde og sej. Andre versioner inkluderer søde krydderier, nødder og endda frugt.
Mange bagere, der leder efter naturlige, nærende cookieingredienser, nyder at gøre dem med havregryn og honning. Havregryn indeholder fiber, protein og næringsstoffer, mens honningen er et naturligt sødestof og kan øge immunsystemet. Denne slags cookie kan omfatte hvedemel for at hjælpe havre med at holde sig sammen og æblesauce i stedet for olie eller fedt. Tørret frugt, som datoer og abrikoser, kan også komme ind i disse godbidder og give ekstra fiber og sødme.
ældre versioner of Honningkager fokuserer normalt på smag og tekstur snarere end ernæring. Tysk-stil honningkager indeholdt både honning og hvidt sukker for at gøre dem ekstra søde. I disse opskrifter blev aromatiseret honning undertiden brugt til at vise den unikke smag af denne ingrediens. Kanel- og citrus-infunderede versioner var populære, ligesom vanilje. Bakere tilføjede undertiden tørret orange eller citronskum for at give disse cookies lysstyrke. Tips som dette kan bruges i enhver honningkageopskrift.
Selvom mange bagere nyder almindelige honningkager, føler andre behov for at klæde dem op med yderligere smag, som krydderier. Nogle af de mest populære er kanel, muskatnød, nelliker, ingefær og kardemomme. Alle disse krydderier er zesty, opvarmning og undertiden betragtes som afrodisiaker. Brugen af krydderier i honningkager kan være et tilbageslag til nogle fortidens skikke, når nygifte traditionelt er festet på honningkager for at tilskyndet liv, velstand og fertilitet. Farven på honningen repræsenterede rigdom, mens krydderierne skulle hjælpe parret med at glæde sig i hinanden.
En anden version af honningkager fremhæver deres sødme med nødder. Nødder har generelt en iboende salt, velsmagende smag, der fungerer som et velsmagende kontrapunkt til honningen. Mandler, ristede valnødder, græskarfrø og endda cashewnødder hjælper med at forhindre sødmen i at blive overvældende. Disse cookies kan også indeholde mosede græskar, søde kartofler eller banan for at gøre dem sæsonbestemte og mere fyldning. Mørk chokolade og vaniljechips kan også styrke honningens smag, især hvis den tilføres andre smag.