Que sont les pommes de caramel?
Les pommes au caramel, également appelées pommes de bonbons, sont des pommes entières recouvertes d'une fine couche de sucre nette. Les friandises sont généralement confondues avec les pommes au caramel, avec un revêtement complètement différent. Les pommes au caramel sont des cadeaux populaires dans les cultures occidentales, souvent donnés aux enfants lors des célébrations d'Halloween. Les variations de la recette de base incluent des revêtements supplémentaires, tels que les paillettes de bonbons et les copeaux de noix de coco, et pré-cuire les pommes pour fournir une texture différente.
La façon la plus traditionnelle de préparer les pommes au caramel est de faire fondre le sucre, le sirop et l'eau ensemble jusqu'à ce qu'un liquide épais soit produit. Une pomme est embrochée avec un bâton relativement long et résistant à la chaleur et plongeant dans la sauce au caramel encore chaud. Une fois que la pomme est complètement enduite, elle est retirée du mélange et laissée refroidir. Le revêtement doit durcir avec le temps, créant la fine couche de bonbons qui caractérise les pommes au caramel.
Les chefs mélangent souvent d'autres saveurs dans la sauce au caramel pour ajoutervariété à leurs pommes au caramel. Un accent commun est la cannelle fraîche, car l'épice est connue pour compléter le goût des pommes. L'extrait de vanille est un autre ajout populaire, prêtant son arôme et sa saveur unique à la coquille de bonbons. La pomme peut également être roulée dans des ingrédients supplémentaires tandis que le revêtement en caramel est encore chaud; Les paillettes de bonbons de couleur arc-en-ciel sont un ajout, apportant un look festif aux friandises.
Certains chefs ont pré-cuire les pommes pour ajouter encore plus de variété à la recette traditionnelle. Les pommes peuvent être adoucies par la cuisson ou la ragoût, ajoutant un contraste à la coquille extérieure croustillante. Une autre méthode populaire pour préparer les pommes au caramel est de trancher les fruits en petits morceaux, ce qui les rend plus faciles à mordre et à apprécier.
La coquille de bonbons nette est une qualité qui distingue les pommes au caramel des pommes au caramel et autres bonbons de pommes. Bien que les deux friandises impliquent des pommes de trempage dans des sauces sucrées, le COating des pommes au caramel est généralement plus moelleuse. Les pommes au caramel nécessitent également l'utilisation du lait pour produire le revêtement, faisant des pommes au caramel le choix préféré pour les personnes atteintes d'intolérance au lactose.
Bien que les pommes au caramel puissent être appréciées à tout moment de l'année, elles sont les plus populaires pendant les mois où les pommiers produisent leurs plus grandes récoltes; Dans de nombreux pays, ces mois tournent entre le troisième et le quatrième trimestre de l'année. Cela fait des friandises un spectacle commun dans les festivals et les célébrations de septembre à novembre. Halloween est l'occasion la plus associée aux pommes au caramel, car certains propriétaires préfèrent donner les fruits plutôt que des bonbons aux trick-ou-tri-tricheurs, mais les pommes sont également un régal pendant la soirée Guy Fawkes dans les régions qui le célèbrent.