Qu'est-ce que le pamplemousse et la salade d'avocat?
La salade de pamplemousse et d'avocat est un plat d'apéritif avec les deux fruits. Il est généralement servi avec une vinaigrette légèrement acidulée qui équilibre les saveurs des deux. Cette salade est également souvent placée sur un lit de légumes verts, cependant, dans certains cas, il peut simplement consister en des tranches de pamplemousse et d'avocat disposées simplement sur un plateau.
Les fruits mûrs mais pas trop doux doivent être utilisés dans une salade de pamplemousse et d'avocat. L'avocat doit être légèrement ferme afin qu'un cuisinier puisse le trancher facilement. Un avocat très doux sera trop pâteux et ne tiendra pas sa forme dans la salade. Pour rendre la salade jolie, les fruits sans ecchymoses visibles doivent être sélectionnés. Les avocats utilisés dans la salade doivent être pelés et la fosse doit être retirée.
Généralement, le pamplemousse dans un pamplemousse et une salade d'avocat est pelé et coupé en sections. La moelle blanche, qui est juste sous la peau, est également retirée, car elle a une saveur amère. La chair du pamplemousse est coupée de la membrane externe ABien, ne laissant que les sections juteuses et pulpeuses. Le pamplemousse rouge rose ou rubis est fréquemment utilisé dans ce plat, car il ajoute un peu de couleur.
La présentation d'une salade de pamplemousse et d'avocat varie d'un cuisinier pour cuisiner. Certains préfèrent jeter les fruits avec de la romaine hachée ou de la laitue au beurre. D'autres chefs comme la saveur légèrement amère que la roquette peut ajouter, ce qui contraste avec la douceur de l'avocat et le goût acidulé du pamplemousse. Les légumes verts plus petits, comme le cresson ou le cerfil, peuvent être utilisés à la place d'une laitue croquante. Une autre option consiste à organiser les tranches d'avocat et de segments de pamplemousse sur un grand plateau, sans aucun léger, ou de saupoudrer les fruits de noix ou de fromage feta émietté.
Un cuisinier a plusieurs options pour habiller un pamplemousse et une salade d'avocat. Le jus du pamplemousse peut être mélangé avec de l'huile d'olive et des assaisonnements, comme le sel et le poivre, pour faire une vinaigrette simple.Pour ajouter de l'acidité à la vinaigrette au pamplemousse, certaines personnes ajoutent une touche de vinaigre de champagne ou de vin blanc. Les autres options pour améliorer la saveur d'une vinaigrette sont le jus de citron ou de citron vert frais, la moutarde ou le vinaigre de cidre de pomme.
Étant donné que les avocats deviennent brun après avoir été coupés et pelés, la salade doit être servie immédiatement. Servir immédiatement empêche également la vinaigrette de rendre le plat détrempé. Si nécessaire, un cuisinier peut fabriquer la vinaigrette quelques jours avant et le conserver au réfrigérateur jusqu'à service.