グレープフルーツとアボカドサラダとは何ですか？

グレープフルーツとアボカドサラダは、2つの果物をフィーチャーした前菜料理です。通常、両方のフレーバーのバランスをとるわずかにピリッとしたドレッシングが添えられます。このサラダは、グリーンのベッドの上に置かれることがよくありますが、場合によっては、単に大皿に配置されたグレープフルーツとアボカドのスライスで構成される場合があります。アボカドは、料理人が簡単にスライスできるように、わずかにしっかりしている必要があります。非常に柔らかいアボカドはどろどろであり、サラダにその形状を保持しません。サラダをきれいに見せるには、目に見える打撲のない果物を選択する必要があります。サラダで使用されるアボカドは皮をむき、ピットを取り外す必要があります。

一般的に、グレープフルーツとアボカドサラダのグレープフルーツは剥がれてセクションに切り込まれています。皮のすぐ下にある白い髄も、苦い風味があるため、取り除かれます。グレープフルーツの肉は外膜から切り離されていますさて、ジューシーでパルピーセクションのみを残します。ピンクまたはルビーの赤いグレープフルーツは、この料理で頻繁に使用されます。

グレープフルーツとアボカドサラダのプレゼンテーションは、料理人ごとに異なります。刻んだロメインやバターレタスで果物を投げることを好む人もいます。他のシェフは、ルッコラが追加できるわずかに苦い味が好きです。これは、アボカドの甘さとグレープフルーツのタルトの味とは対照的です。ウォータークリレスやシャービルなどの小さなグリーンは、カリカリのレタスの代わりに使用できます。別のオプションは、アボカドとグレープフルーツのセグメントのスライスを、グリーンなしで大きな盛り合わせに並べるか、フルーツにクルミや砕いたフェタチーズを振りかけることです。

料理人には、グレープフルーツとアボカドサラダを飾るためのいくつかのオプションがあります。グレープフルーツのジュースは、オリーブオイルと塩コショウなどの調味料を混ぜて、シンプルなドレッシングを作ることができます。グレープフルーツドレッシングに酸味を加えるために、一部の人々はシャンパンまたは白ワインの酢のスプラッシュを追加します。ドレッシングの風味を高める他のオプションは、新鮮なレモンまたはライムジュース、マスタード、またはアップルサイダービネガーです。

アボカドは切断されて皮をむいたら茶色に変わるので、サラダはすぐに提供する必要があります。また、すぐにサービングすると、ドレッシングが皿を湿ったものにするのを防ぎます。必要に応じて、料理人は数日前にドレッシングを作って、サービスまで冷蔵庫に保管できます。