Cosa sono le patate saltate?
patate saltate in genere si riferiscono a una serie di piatti diversi che possono essere preparati cucinando patate in una padella poco profonda usando olio da cucina o un ingrediente simile. Ci sono molti modi in cui le patate possono essere preparate per questo piatto, sebbene siano spesso tagliate, cubi o tagliate in pezzi. Il burro è comunemente sciolto per cuocere le patate saltate, sebbene l'olio vegetale possa anche essere usato, così come il grasso animale per pancetta. Queste patate sono in genere cotte fino a quando non sono morbide, spesso fino a quando non sono dorate e i bordi e i lati diventano croccanti.
L'idea di base dietro le patate saltate è abbastanza semplice. Sono preparati usando diversi tipi di patate che sono state tagliate in vari modi. Invece di cucinarli semplicemente in una padella secca o in un forno, tuttavia, vengono cotti attraverso il fuoco umido che assume la forma di olio caldo o burro.
Uno dei modi più comuni in cui le patate saltate possono essere preparate è cubendole. Questo significa tcappello Le patate sono tagliate in pezzi di forma e dimensioni relativamente simili, che sono in genere abbastanza piccoli, e quindi cotti in un abile. È inoltre possibile utilizzare fette di patate, che di solito sono tagliate piuttosto sottili e poste in un singolo strato nella padella. Questi metodi sono spesso ideali poiché prevedono il riscaldamento relativamente uniforme, anche se sono anche utilizzabili le patate tritate o "tagliate".
Il tipo di olio o lubrificante usato per produrre patate saltate può anche variare in modo significativo. Viene spesso usato il burro, che è permesso di sciogliersi in una padella calda prima che vengano aggiunte le patate. Questo aggiunge un sapore ricco e consente alle patate di cuocere correttamente. L'olio vegetale può anche essere usato per introdurre meno grassi nel piatto, sebbene il sapore non sia in genere così notevole rispetto al burro. Il grasso animale come il grasso di pancetta può anche essere usato per produrre patate saltate, il che dà loro un sapore più profondo e fumoso.
uno deiLe cose più importanti nel rendere le patate saltate è per la persona che li salta per assicurarsi che vengano cotti sufficientemente. I pezzi di patata dovrebbero essere essiccati per rimuovere il maggior numero possibile di umidità in eccesso prima della cottura. Una volta aggiunti alla padella calda, di solito cucinano per un po 'di tempo per rimuovere l'umidità all'interno delle patate, permettendo loro di diventare morbidi e soffici. Le patate saltate continuano quindi a cuocere fino a quando le loro esterne diventano dorate e iniziano a croccante, il che crea un contrasto strutturale tra il loro interno ed esterno.