O que são batatas salteadas?
Batatas refogadas normalmente se referem a vários pratos diferentes que podem ser preparados cozinhando batatas em uma frigideira rasa usando óleo de cozinha ou um ingrediente semelhante. Existem várias maneiras pelas quais as batatas podem ser preparadas para este prato, embora sejam frequentemente fatiadas, em cubas ou cortadas em pedaços. A manteiga é comumente derretida para cozinhar batatas salteadas, embora o óleo vegetal também possa ser usado, assim como a gordura animal do bacon. Essas batatas são tipicamente cozidas até ficarem macias, geralmente até serem douradas marrom e as bordas e os lados ficam crocantes.
A idéia básica por trás das batatas refogadas é bastante simples. Eles são preparados usando diferentes tipos de batatas que foram cortadas de várias maneiras. Em vez de simplesmente cozinhá -los em uma frigideira seca ou em um forno, no entanto, eles são cozidos através de calor molhado que assume a forma de óleo quente ou manteiga.
Uma das maneiras mais comuns pelas quais as batatas salteadas podem ser preparadas é através de cubá -las. Isso significa tO que as batatas são cortadas em pedaços de forma e tamanho relativamente semelhantes, que são tipicamente razoavelmente pequenos e depois cozidos em um especialista. As fatias de batata também podem ser usadas, que geralmente são cortadas e colocadas em uma única camada na frigideira. Esses métodos costumam ser ideais, pois fornecem relativamente até aquecimento, embora as batatas "cortadas ou" grudadas "também sejam utilizáveis.
O tipo de óleo ou lubrificante usado para fazer batatas salteadas também pode variar significativamente. A manteiga é frequentemente usada, que pode derreter em uma frigideira quente antes que as batatas sejam adicionadas. Isso adiciona um sabor rico e permite que as batatas cozinhem corretamente. O óleo vegetal também pode ser usado para introduzir menos gordura no prato, embora o sabor normalmente não seja tão notável em comparação com a manteiga. A gordura animal, como a graxa de bacon, também pode ser usada para fazer batatas salteadas, o que lhes dá um sabor mais profundo e esfumaçado.
Um dosAs coisas mais importantes para fazer batatas salteadas são para a pessoa que as refogue para garantir que elas sejam cozidas o suficiente. Os pedaços de batata devem ser secos para remover o máximo de umidade possível antes do cozimento. Uma vez adicionados à frigideira quente, eles geralmente cozinham por algum tempo para remover a umidade dentro das batatas, permitindo que elas fiquem macias e fofas. As batatas refogadas continuam a cozinhar até que os externos delas fiquem dourados e comecem a crocantes, o que cria um contraste textural entre o interior e o exterior.