O que é apfelkuchen?

apfelkuchen é um bolo de maçã alemão que às vezes é chamado de bolo de maçã afundado. Os ingredientes básicos são semelhantes aos de outros tipos de bolos doces, incluindo açúcar, farinha, ovos e bicarbonato de sódio, embora o leite e uma quantidade acima da média de manteiga normalmente sejam necessários. Existem várias variações na receita básica, com algumas até usando leveduras na massa para fazer com que o apfelkuchen suba. As maçãs geralmente são adicionadas como fatias finas e largas e podem ser organizadas de várias maneiras, para que se subam acima do topo do bolo, às vezes fazendo desenhos elegantes. Na maioria dos casos, frutas secas, como passas ou groselhas, são adicionadas à massa para fornecer um sabor contrastante para as maçãs. Os ingredientes secos, como a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal, são então peneirados até ficar bem misturados e muito finos. NósOs ingredientes T e seco são então combinados completamente - junto com aromas extras, como extrato de baunilha, extrato de amêndoa ou rum - para criar a massa.

Algumas receitas para apfelkuchen usam leveduras na massa. Essa massa é muito semelhante à receita sem levedura, exceto que o fermento ativo é adicionado à mistura e é permitido subir por alguns minutos antes de ser colocado na assadeira. A massa não tem permissão para subir por mais de alguns minutos, apenas aumenta uma vez e não é derrubada depois de ter aumentado. Isso permite uma migalha e textura em forma de bolo, em oposição a uma textura mais mastigável de pão.

Depois que a massa está na assadeira, as maçãs são adicionadas. Em geral, as maçãs são cortadas em pedaços largos e planos e dispostos na parte superior do bolo. À medida que cada maçã é colocada, ela é pressionada suavemente na massa para que seja parcialmente coberta. Quando o bolo sobe como BAkes, ele cobrirá mais da maçã, fazendo parecer que as maçãs caíram no bolo. Padrões elaborados e designs inteligentes podem dar ao apfelkuchen acabado uma aparência dramática.

apfelkuchen é assado em um forno até que ele esteja pronto e as maçãs sejam macias. Às vezes, um esmalte de açúcar simples pode ser preparado e derramado sobre o bolo quente, enquanto o açúcar em pó pode ser usado para espanar a parte superior em outros casos. Algumas receitas para Apfelkuchen usam uma cobertura semelhante a Streusel feita de manteiga e açúcar mascavo.