O que é Catupiry®?

Catupiry® é uma marca de queijo suave fabricado no Brasil. Embora não seja fácil encontrar esse queijo fora do Brasil, uma quantidade limitada é exportada para alguns países. O queijo tem um sabor suave e é comumente usado como ingrediente em pratos salgados e doces. O nome vem de uma palavra em uma das línguas nativas do Brasil e significa excelência.

O sabor do Catupiry® é semelhante e um pouco mais forte do que o de cream cheese. É feito com o leite de vaca que foi misturado com creme de leite, sal e culturas de queijo, embora as proporções exatas delas sejam um segredo da empresa. As culturas de queijo, incluindo fermento lático e uma mistura de bactérias, transformam o leite líquido em queijo e dão um pouco de seu sabor.

Em termos de textura, o Catupiry® é um queijo cremoso e muito macio. É fácil se espalhar e não é firme o suficiente para ser efetivamente fatiado. Esta textura torna o Catupiry® útil como um queijo espalhado e como um emGrediente em vários pratos.

Fazer Catupiry® é semelhante ao processo de fazer muitos outros tipos de queijos. O leite fresco é coletado de fazendas leiteiras, pasteurizado para matar microorganismos indesejados e depois homogeneizados para impedir que o creme se separasse como ferduras de queijo. As culturas de queijo são então adicionadas ao leite, o creme de leite é agitado e a mistura é permitida sentar -se até que as bactérias transformem os produtos lácteos frescos em queijo.

Em 1911, Mario Silvestini, um imigrante italiano para o Brasil, fundou a empresa que faz Catupiry®. O queijo se tornou popular na culinária pessoal e depois depois em restaurantes. Sua versatilidade permitiu que ele fosse incorporado a muitas receitas diferentes, geralmente como uma alternativa ao creme de queijo ou creme de leite. O queijo é geralmente embalado em recipientes redondos que foram feitos de madeira quando a empresa foi fundada pela primeira vez. Agora,No entanto, o Catupiry® também pode ser comprado em sacos de plástico ou sacos de tubulação.

No Brasil, o Catupiry® é frequentemente usado como cobertura na pizza, dando a este prato um sabor distinto. Uma sobremesa popular conhecida como Romeu e Julieta é composta por esse tipo de queijo e uma pasta feita de goiaba. O queijo Catupiry® também é usado em muitas outras receitas, e ver a frase "com catupiry" em uma receita não é incomum no Brasil.