Catupiry®とは何ですか？

catupiry®は、ブラジルで製造されたソフトチーズのブラン​​ドです。ブラジル以外でこのチーズを見つけるのは簡単ではありませんが、限られた量の量はいくつかの国に輸出されています。チーズはマイルドな風味があり、一般的に風味豊かな料理と甘い料理の両方で成分として使用されています。名前は、ブラジルの母国語の1つの言葉から来ており、卓越性を意味します。

Catupiry®の風味は、クリームチーズのフレーバーとは少し強いです。サワークリーム、塩、チーズの培養物と混合された牛乳から作られていますが、これらの正確な割合は会社の秘密です。乳酸発酵や細菌の混合物を含むチーズ培養物は、液体ミルクをチーズに変換し、その風味を与えます。

テクスチャの観点から、Catupiry®はクリーミーで非常に柔らかいチーズです。広がるのは簡単で、効果的にスライスするほどしっかりしていません。このテクスチャーは、catupiry®を広げチーズとして、そして多くの料理の肉肉。

Catupiry®を作成することは、他の多くのタイプのチーズを作るプロセスに似ています。新鮮な牛乳は酪農場から収集され、不要な微生物を殺すために低温殺菌され、均質化されてクリームがチーズの発酵物として分離されないようにします。その後、チーズ培養物を牛乳に加え、サワークリームをかき混ぜ、混合物をバクテリアが新鮮な乳製品をチーズに変換するまで座ることができます。

1911年、ブラジルへのイタリアの移民であるマリオ・シルベストリーニは、Catupiry®を作る会社を設立しました。チーズは、最初に個人的な料理で人気があり、その後レストランで人気がありました。汎用性により、多くの場合、クリームチーズやサワークリームに代わるものとして、多くの異なるレシピに組み込むことができました。チーズは通常、会社が最初に設立されたときに木材で作られた丸い容器に詰められています。今、ただし、Catupiry®はプラスチック製の嚢やパイピングバッグで購入することもできます。

ブラジルでは、Catupiry®はピザのトッピングとしてよく使用され、この料理に独特の風味を与えます。ロミオとジュリエットとして知られる人気のデザートは、このタイプのチーズとグアバで作られたペーストで構成されています。 Catupiry®チーズは他の多くのレシピでも使用されており、レシピで「com catupiry」というフレーズを見ることは珍しくありません。