Was ist Catupiry®?

Catupiry® ist eine in Brasilien hergestellte Weichkäse -Marke. Obwohl es nicht einfach ist, diesen Käse außerhalb Brasiliens zu finden, wird eine begrenzte Menge davon in einige Länder exportiert. Der Käse hat einen milden Geschmack und wird allgemein als Zutat sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet. Der Name stammt aus einem Wort in einer der Muttersprachen Brasiliens und bedeutet Exzellenz.

Der Geschmack von CatUpiry® ähnelt und etwas stärker als der von Frischkäse. Es besteht aus Kuhmilch, die mit sauren Sahne, Salz- und Käsekulturen gemischt wurde, obwohl die genauen Proportionen davon ein Unternehmensgeheimnis sind. Die Käsekulturen, einschließlich Milchfermentern und einer Mischung aus Bakterien, verwandeln die flüssige Milch in Käse und verleihen ihm einen Teil ihres Geschmacks.

In Bezug auf die Textur ist Catupiry® ein cremiger und sehr weicher Käse. Es ist leicht zu verbreiten und nicht fest genug, um effektiv geschnitten zu werden. Diese Textur macht Catupiry® als ausbreitender Käse und als inGredient in einer Reihe von Gerichten.

Catupiry® ist ähnlich wie die Herstellung vieler anderer Arten von Käse. Frischmilch wird von Milchviehbetrieben gesammelt, pasteurisiert, um unerwünschte Mikroorganismen abzutöten, und dann homogenisiert, um die Creme von der Trennung zu verhindern, wie sich der Käse gerriert. Käsekulturen werden dann der Milch hinzugefügt, saure Sahne wird gerührt und die Mischung dürfte sitzen lassen, bis die Bakterien die frischen Milchprodukte in Käse verwandeln.

1911 gründete Mario Silvestrini, ein italienischer Einwanderer in Brasilien, das Unternehmen, das Catupiry® herstellt. Der Käse wurde zuerst in der persönlichen Küche und später in Restaurants beliebt. Die Vielseitigkeit hat es ermöglicht, in viele verschiedene Rezepte integriert zu werden, oft als Alternative zu Frischkäse oder Sauerrahm. Der Käse wird normalerweise in runden Behältern verpackt, die aus Holz hergestellt wurden, als die Firma zum ersten Mal gegründet wurde. Jetzt,CatUpiry® kann jedoch auch in Plastiksäcken oder Rohrleitbeuteln gekauft werden.

In Brasilien wird Catupiry® oft als Belag auf Pizza verwendet, was diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ein beliebtes Dessert, das als Romeo und Julia bekannt ist, besteht aus dieser Art von Käse und einer Paste aus Guaven. Catupiry® -Käse wird auch in vielen anderen Rezepten verwendet, und in Brasilien ist der Ausdruck "Com Catupiry" in einem Rezept nicht ungewöhnlich.