Cos'è CatUpiry®?
CatUpiry® è un marchio di formaggi morbidi fabbricati in Brasile. Sebbene non sia facile trovare questo formaggio al di fuori del Brasile, una quantità limitata viene esportata in alcuni paesi. Il formaggio ha un sapore delicato ed è comunemente usato come ingrediente sia nei piatti salati che dolci. Il nome proviene da una parola in una delle lingue native del Brasile e significa eccellenza.
Il sapore di CatUpiry® è simile e un po 'più forte di quello della crema di formaggio. È fatto con latte di mucca che è stato miscelato con culture di panna acida, sale e formaggio, sebbene le proporzioni esatte di questi siano segrete dell'azienda. Le colture di formaggio, incluso il fermento lattico e una miscela di batteri, trasformano il latte liquido in formaggio e le danno un po 'del suo sapore.
In termini di consistenza, CatUpiry® è un formaggio cremoso e molto morbido. È facile da diffondere e non abbastanza fermo da essere effettivamente tagliato. Questa consistenza rende CatUpiry® utile come formaggio diffuso e come inGredient in un numero di piatti.
Fare CatUpiry® è simile al processo di realizzazione di molti altri tipi di formaggi. Il latte fresco viene raccolto da case lattiero -casearie, pastorizzato per uccidere microrganismi indesiderati e quindi omogeneizzato per impedire alla crema di separarsi mentre il formaggio fermenti. Le colture di formaggio vengono quindi aggiunte al latte, la panna acida viene mescolata e la miscela può sedersi fino a quando i batteri non trasformano i prodotti lattiero -caseari freschi in formaggio.
Nel 1911, Mario Silvestrini, un immigrato italiano in Brasile, fondò la compagnia che produce CatUpiry®. Il formaggio è diventato popolare per la prima volta nella cucina personale e poi nei ristoranti. La sua versatilità ha permesso di essere incorporato in molte ricette diverse, spesso in alternativa alla crema di formaggio o alla panna acida. Il formaggio viene solitamente confezionato in contenitori rotondi realizzati in legno quando la compagnia è stata fondata per la prima volta. Ora,Tuttavia, CatUpiry® può anche essere acquistato in sacche di plastica o sacchetti di tubazioni.
In Brasile, CatUpiry® è spesso usato come condimento sulla pizza, dando a questo piatto un sapore distintivo. Un dessert popolare noto come Romeo e Giulietta, è costituito da questo tipo di formaggio e una pasta a base di guava. Il formaggio CatUpiry® è usato anche in molte altre ricette e vedere la frase "com catpiry" in una ricetta non è raro in Brasile.