Co to jest Catupiry®?

Catupiry® to marka miękkiego sera produkowanego w Brazylii. Chociaż znalezienie tego sera poza Brazylią nie jest łatwo, jest jego ograniczona ilość eksportowana do niektórych krajów. Ser ma łagodny smak i jest powszechnie stosowany jako składnik zarówno pikantnych, jak i słodkich potraw. Nazwa pochodzi od słowa w jednym z ojczystych języków Brazylii i oznacza doskonałość.

Smak Catupiry® jest podobny i nieco silniejszy niż smak kremowy. Jest wykonany z mleka krowiego zmieszanego z kulturami kwaśnej śmietany, soli i sera, choć ich dokładne proporcje są sekretem firmy. Kultury serowe, w tym ferment mlekowy i mieszankę bakterii, przekształcają płynne mleko w ser i nadają mu trochę jego smaku.

Pod względem konsystencji Catupiry® jest kremowym i bardzo miękkim serem. Jest łatwy do rozprzestrzeniania się i niewystarczająco twardego, aby go skutecznie pokroić. Ta konsystencja sprawia, że ​​Catupiry® jest przydatny jako rozkładający ser i jakoGREDUNT w wielu potrawach.

Making Catupiry® jest podobny do procesu wytwarzania wielu innych rodzajów serów. Świeże mleko jest zbierane z farm mlecznych, pasteryzowane w celu zabicia niechcianych mikroorganizmów, a następnie homogenizowane, aby krem ​​nie rozdzielił się jako fermentacja sera. Kultury serowe są następnie dodawane do mleka, mieszana jest kwaśna śmietana, a mieszanina może siedzieć, aż bakterie przekształci świeże produkty mleczne w ser.

W 1911 r. Mario Silvestrini, włoski imigrant do Brazylii, założył firmę, która tworzy Catupiry®. Ser po raz pierwszy stał się popularny w osobistym gotowaniu, a następnie w restauracjach. Jego wszechstronność pozwoliła na włączenie do wielu różnych przepisów, często jako alternatywa dla sera lub kwaśnego śmietany. Ser jest zwykle pakowany w okrągłe pojemniki wykonane z drewna, gdy firma została po raz pierwszy założona. Teraz,Jednak Catupiry® można również kupić w plastikowych workach lub workach do rur.

W Brazylii Catupiry® jest często używany jako polewa na pizzę, nadając temu daniemu charakterystyczny smak. Popularny deser znany jako Romeo i Julia składa się z tego typu sera i pasty wykonanej z guawy. Ser Catupiry® jest również używany w wielu innych przepisach, a widok wyrażenia „com catupiry” w przepisie nie jest rzadkie w Brazylii.