Qu'est-ce qu'Apfelkuchen?
apfelkuchen est un gâteau de pomme allemand qui est parfois appelé gâteau à pomme coulé. Les ingrédients de base sont similaires à ceux des autres types de gâteaux sucrés, notamment du sucre, de la farine, des œufs et du bicarbonate de soude, bien que le lait et une quantité supérieure de beurre soient normalement demandés. Il existe un certain nombre de variations sur la recette de base, certains utilisant même la levure dans la pâte provoquent une augmentation de l'apfelkuchen. Les pommes sont généralement ajoutées sous forme de tranches larges et minces et peuvent être disposées de plusieurs façons afin qu'elles montent au-dessus du haut du gâteau, ce qui fait parfois des motifs élégants. Dans la plupart des cas, des fruits secs tels que des raisins secs ou des groseilles sont ajoutés à la pâte pour fournir une saveur contrastée pour les pommes.
La pâte de base pour Apfelkuchen est fabriquée par le premier beurre et le sucre en création ensemble, puis en ajoutant des œufs et du lait pour créer un mélange humide. Les ingrédients secs, tels que la farine, le bicarbonate de soude et le sel, sont ensuite tamisés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et très fins. Le weLes ingrédients t et secs sont ensuite combinés soigneusement - ainsi que les arômes supplémentaires, tels que l'extrait de vanille, l'extrait d'amande ou le rhum - pour créer la pâte.
Certaines recettes pour apfelkuchen utilisent la levure dans la pâte. Cette pâte est très similaire à la recette de non-levure, sauf que la levure active est ajoutée au mélange et qu'elle peut augmenter pendant quelques minutes avant d'être placée dans le plat de cuisson. La pâte n'est pas autorisée à augmenter pendant plus de quelques minutes, ne monte qu'une seule fois et n'est pas frappée une fois qu'elle a augmenté. Cela permet une mie et une texture en forme de gâteau par opposition à une texture de pain plus moelleuse.
Une fois la pâte dans le plat de cuisson, les pommes sont ajoutées. En général, les pommes sont coupées en morceaux larges et plats et disposés sur le dessus du gâteau. Comme chaque pomme est placée, elle est pressée doucement vers le bas dans la pâte afin qu'elle soit partiellement couverte. Quand le gâteau augmente en bAkes, il couvrira plus de pomme, ce qui donne l'impression que les pommes ont coulé dans le gâteau. Des motifs élaborés et des conceptions intelligentes peuvent donner à l'Apfelkuchen fini une apparence dramatique.
apfelkuchen est cuit dans un four jusqu'à ce qu'il soit fait et que les pommes sont douces. Un simple glaçage au sucre peut parfois être préparé et versé sur le gâteau chaud, tandis que le sucre en poudre peut être utilisé pour dépoussiérer le dessus dans d'autres cas. Quelques recettes pour Apfelkuchen utilisent une garniture de type Streusel à base de beurre et de cassonade.