Cos'è Apfelkuchen?
Apfelkuchen è una torta di mele tedesca che a volte viene definita una torta di mele affondata. Gli ingredienti di base sono simili a quelli di altri tipi di torte dolci, tra cui zucchero, farina, uova e bicarbonato di sodio, sebbene normalmente sono richiesti latte e una quantità di burro sopra la media. Ci sono una serie di variazioni sulla ricetta di base, con alcune persino che usano il lievito nell'impasto per far salire l'apfelkuchen. Le mele di solito vengono aggiunte come fette larghe e sottili e possono essere disposte in diversi modi in modo che si alzano sopra la parte superiore della torta, a volte realizzando design eleganti. Nella maggior parte dei casi, i frutti secchi come uvetta o ribes vengono aggiunti all'impasto per fornire un sapore contrastante per le mele.
La pastella di base per Apfelkuchen è fatta da prima crema di burro e zucchero insieme e quindi aggiungendo uova e latte per creare una miscela bagnata. Gli ingredienti secchi, come la farina, il bicarbonato di sodio e il sale, vengono quindi setacciati fino a quando ben miscelati e molto fini. Il noiGli ingredienti t e secchi vengono quindi combinati accuratamente - insieme a eventuali aromi extra, come estratto di vaniglia, estratto di mandorle o rum - per creare la pastella.
Alcune ricette per apfelkuchen usano il lievito nell'impasto. Questo impasto è molto simile alla ricetta non di lievito, tranne per il fatto che il lievito attivo viene aggiunto alla miscela ed è consentito aumentare per alcuni minuti prima di essere collocato nella teglia. L'impasto non è autorizzato ad alzarsi per più di qualche minuto, aumenta solo una volta e non viene preso a pugni dopo che è aumentato. Ciò consente una briciola e una consistenza simile a una torta rispetto a una consistenza più gommosa simile a un pane.
Una volta che l'impasto è nella teglia, vengono aggiunte le mele. In generale, le mele vengono tagliate in pezzi larghi e piatti e disposte sulla parte superiore della torta. Man mano che ogni mela viene posizionata, viene premuta delicatamente nella pastella, quindi è parzialmente coperta. Quando la torta si alza come bAkes, coprirà più mela, facendo sembrare che le mele siano affondate nella torta. I modelli elaborati e i disegni intelligenti possono dare a Apfelkuchen finito un aspetto drammatico.
apfelkuchen è cotto in forno fino a quando non è fatto e le mele sono morbide. Una semplice glassa di zucchero a volte può essere preparata e versata sopra la torta calda, mentre lo zucchero a velo può essere usato per spolverare la parte superiore in altri casi. Alcune ricette per apfelkuchen usano un topping simile a uno streusel a base di burro e zucchero di canna.