Vad är Apfelkuchen?

Apfelkuchen är en tysk äppelkaka som ibland kallas en nedsänkt äppelkaka. De grundläggande ingredienserna liknar dem i andra typer av söta kakor, inklusive socker, mjöl, ägg och bakpulver, även om mjölk och en mängd smör är över genomsnittet som normalt krävs. Det finns ett antal variationer på det grundläggande receptet, med vissa till och med med jäst i degen för att få Apfelkuchen att stiga. Äpplen tillsätts vanligtvis som breda, tunna skivor och kan ordnas på flera sätt så att de stiger över toppen av kakan, ibland gör eleganta mönster. I de flesta fall tillsätts torkade frukter som russin eller vinbär till degen för att ge en kontrasterande smak för äpplen.

Den grundläggande smeten för apfelkuchen görs genom att först krämla smör och socker tillsammans och sedan tillsätta ägg och mjölk för att skapa en våt blandning. De torra ingredienserna, såsom mjöl, bakpulver och salt, siktas sedan tills de är väl blandade och mycket fina. ViT och torra ingredienser kombineras sedan noggrant - tillsammans med eventuella extra smakämnen, såsom vaniljextrakt, mandelekstrakt eller rom - för att skapa smeten.

Vissa recept för apfelkuchen använder jäst i degen. Denna deg är mycket lik det icke-keastreceptet, förutom att aktiv jäst läggs till blandningen och det är tillåtet att stiga några minuter innan den placeras i bakplattan. Degen får inte stiga i mer än några minuter, stiger bara en gång och stansas inte efter att den har stigit. Detta möjliggör en kakliknande smulor och konsistens i motsats till en mer chewy brödliknande konsistens.

När degen är i bakformen tillsätts äpplen. I allmänhet skivas äpplen i breda, platta bitar och arrangeras på toppen av kakan. När varje äpple placeras pressas det försiktigt ner i smeten så att det är delvis täckt. När kakan stiger när den bAkes, det kommer att täcka mer av äpplet, vilket gör att det verkar som om äpplen har sjunkit i kakan. Fördjupade mönster och smarta mönster kan ge den färdiga Apfelkuchen ett dramatiskt utseende.

apfelkuchen bakas i en ugn tills den är klar och äpplen är mjuka. En enkel sockerglasyr kan ibland framställas och hällas över den heta kakan, medan pulveriserat socker kan användas för att damma toppen i andra fall. Några recept för Apfelkuchen använder en streuselliknande toppning av smör och brunt socker.