Hvad er Apfelkuchen?

apfelkuchen er en tysk æble kage, der undertiden kaldes en nedsænket æble kage. De basale ingredienser ligner dem i andre typer søde kager, herunder sukker, mel, æg og bagepulver, selvom mælk og en over gennemsnittet mængde smør normalt kræves. Der er en række variationer på den grundlæggende opskrift, hvor nogle endda bruger gær i dejen for at få apfelkuchen til at stige. Æbler tilsættes normalt som brede, tynde skiver og kan arrangeres på flere måder, så de stiger over toppen af ​​kagen, undertiden gør elegante design. I de fleste tilfælde tilsættes tørrede frugter såsom rosiner eller rips til dejen for at tilvejebringe en kontrasterende smag for æblerne.

Den grundlæggende dej til apfelkuchen fremstilles ved første cremer og sukker sammen og tilsætter derefter æg og mælk for at skabe en våd blanding. De tørre ingredienser, såsom mel, bagepulver og salt, sigtes derefter, indtil de er godt blandet og meget fine. ViT og tørre ingredienser kombineres derefter grundigt - sammen med eventuelle ekstra aromaer, såsom vaniljeekstrakt, mandelekstrakt eller rom - for at skabe dejen.

Nogle opskrifter på Apfelkuchen bruger gær i dejen. Denne dej ligner meget ikke-gæropskriften, bortset fra at aktiv gær tilsættes til blandingen, og den er tilladt at stige i et par minutter, før den placeres i bagepladen. Dejen må ikke stige i mere end et par minutter, stiger kun én gang og er ikke slået ned, efter at den er steget. Dette giver mulighed for en kage-lignende krummer og tekstur i modsætning til en mere sej brødlignende struktur.

Når dejen er i bagepladen, tilsættes æblerne. Generelt er æblerne skivet i brede, flade stykker og arrangeret på toppen af ​​kagen. Når hvert æble er placeret, presses det forsigtigt ned i dejen, så det er delvist dækket. Når kagen stiger som den bAkes, det vil dække mere af æblet, hvilket får det til at virke som om æblerne er sunket ned i kagen. Udførte mønstre og smarte design kan give den færdige apfelkuchen et dramatisk udseende.

Apfelkuchen bages i en ovn, indtil den er gjort, og æblerne er bløde. En simpel sukkerglasur kan undertiden tilberedes og hældes over den varme kage, mens pulveriseret sukker kan bruges til at støve toppen i andre tilfælde. Et par opskrifter på apfelkuchen bruger en streusel-lignende topping lavet af smør og brunt sukker.