Hvad er Angoori?
Angoori kan henvise til en række forskellige indiske retter, selvom det oftest bruges som navnet på en dessert. Denne type dessert er lavet af en kombination af ost og enkel sirup, der rulles i sukker, når den er færdig. Ordet "Angoori" betyder drue og kan også bruges til at beskrive enhver indisk skål, der indeholder druer. Selvom dessert Angooris ikke indeholder druer selv, rulles de ind i små kugler, der minder om druer. Når den er samlet, spises Angoori ud af en persons hænder som en simpel dessert eller en sød snack.
Den vigtigste ingrediens i desserten, Angoori, er paneerost. Denne ost omtales ofte som hytteost, fordi den er tilberedt på lignende måde som Western Cottage Cheese, skønt valle drænes og presses fra ostemassen for at lave en ost med en fast struktur. Denne lette at fremstille ost tilberedes ved opvarmning af mælk og tilsætning af en syre, såsom citronsaft, for at fremstille mælkekablen. Når ostemassen ogValle er adskilt, ostemassen er anstrengt gennem et stykke osteklud. Osten kan derefter smuldres og rulles ind i kugler i drue for at fremstille Angoori.
Når paneeren er blevet rullet ind i små kugler, er den gennemvædet i sirup. Sirupen, kaldet Chasni i indisk madlavning, er en simpel sirup lavet af to dele sukker og en del vand. I mange tilfælde tilføres sirupen med roser eller andre søde smag. Når man laver Angoori, får osten lov til at sidde i sirupen, indtil den har gennemvædet sukkervandet og blive sød.
Efter blødgøring i sirup rulles Angoori derefter i sukker. I nogle tilfælde er sukkeret farvet grønt, hvilket får disse slik ligne mere som druer. Dette lag af sukker forhindrer sliket i at klæbe fast i spisestederens fingre. Angoori køles normalt i et par timer, før de serveres, skønt de kan spises, når de er rullet i sukker.
Ordet "Angoori" beskriver også enhver indisk skål, der bruger druer. Indiske fødevarer er normalt opkaldt efter de vigtigste ingredienser i dem. Druer kan kombineres med andre ingredienser, såsom rejer eller paneer, eller kan bruges i andre typer desserter, enten friske eller i chutney.