¿Qué es Angoori?
Angoori puede referirse a varios platos indios diferentes, aunque se usa más comúnmente como el nombre de un postre. Este tipo de postre está hecho de una combinación de queso y jarabe simple que se enrolla en azúcar una vez que está terminado. La palabra "Angoori" significa uva y también puede usarse para describir cualquier plato indio que contenga uvas. Aunque el postre angooris no contiene uvas en sí mismas, se enrollan en bolas pequeñas que recuerdan a las uvas. Una vez ensamblado, Angoori se come de las manos de una persona como un postre simple o un bocadillo dulce.
El ingrediente principal del postre, Angoori, es el queso paneer. Este queso se conoce comúnmente como requesón porque se prepara de manera similar al requesón occidental, aunque el suero está drenado y presionado de la cuajada para hacer un queso con una textura firme. Este queso fácil de preparar se prepara calentando leche y agregando un ácido, como el jugo de limón, para hacer que la leche se vea. Una vez que la cuajada yEl suero se ha separado, las cuajadas se tensan a través de un pedazo de tela de queso. El queso se puede desmoronarse y enrollar en bolas del tamaño de una uva para hacer Angoori.
Una vez que el paneer se ha enrollado en bolas pequeñas, está empapado en jarabe. El jarabe, llamado Chasni en la cocina india, es un jarabe simple hecho de dos partes de azúcar y una parte de agua. En muchos casos, el jarabe está infundido con rosas u otros sabores dulces. Al hacer Angoori, se permite que el queso se sienta en el jarabe hasta que se haya absorbido el agua de azúcar y se vuelva dulce.
Después de remojar en jarabe, Angoori se enrolla en azúcar. En algunos casos, el azúcar es verde teñido, lo que hace que estos dulces se parezcan aún más a las uvas. Esta capa de azúcar evita que los dulces se adhieran a los dedos del comedor. Angoori generalmente se enfrían durante un par de horas antes de que se sirvan, aunque se pueden comer una vez que se enrollen en azúcar.
La palabra "Angoori" también describe cualquier plato indio que use uvas. Los alimentos indios generalmente llevan el nombre de los ingredientes principales en ellos. Las uvas se pueden combinar con otros ingredientes, como camarones o paneer, o pueden usarse en otros tipos de postres, ya sea fresco o en chutney.