Qu'est-ce que Angoori?

Angoori peut se référer à un certain nombre de plats indiens différents, bien qu'il soit le plus souvent utilisé comme nom d'un dessert. Ce type de dessert est fabriqué à partir d'une combinaison de fromage et de sirop simple qui est roulé dans du sucre une fois terminé. Le mot «angoori» signifie le raisin et peut également être utilisé pour décrire tout plat indien qui contient des raisins. Bien que les angois de dessert ne contiennent pas eux-mêmes de raisins, ils sont roulés en petites boules qui rappellent les raisins. Une fois assemblé, les angoori sont mangés des mains d'une personne comme un simple dessert ou une collation sucrée.

L'ingrédient principal du dessert, Angoori, est le fromage paner. Ce fromage est communément appelé fromage cottage car il est préparé d'une manière similaire au fromage de chalet occidental, bien que le lactosérum soit drainé et pressé du caillé afin de faire un fromage avec une texture ferme. Ce fromage facile à faire est préparé en chauffant le lait et en ajoutant un acide, comme le jus de citron, pour faire le caillé du lait. Une fois le caillé etLe lactosérum s'est séparé, le caillé est tendu à travers un morceau de tissu de fromage. Le fromage peut ensuite être effondré et roulé en boules de la taille du raisin afin de faire des angoori.

Une fois que le paneer a été roulé en petites boules, il est trempé dans du sirop. Le sirop, appelé Chasni dans la cuisine indienne, est un simple sirop en deux parties de sucre et une partie d'eau. Dans de nombreux cas, le sirop est imprégné de roses ou d'autres saveurs douces. Lors de la fabrication d'angoori, le fromage est autorisé à s'asseoir dans le sirop jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau de sucre et devienne sucré.

Après avoir trempé dans le sirop, Angoori est ensuite roulé dans du sucre. Dans certains cas, le sucre est teint en vert, ce qui rend ces bonbons encore plus à des raisins. Cette couche de sucre empêche les bonbons de coller aux doigts du mangeur. Les angoori sont généralement réfrigérés pendant quelques heures avant leur service, bien qu'ils puissent être consommés une fois roulés dans du sucre.

Le mot "Angoori" décrit également tout plat indien qui utilise des raisins. Les aliments indiens sont généralement nommés pour les principaux ingrédients. Les raisins peuvent être combinés avec d'autres ingrédients, tels que les crevettes ou les paniers, ou peuvent être utilisés dans d'autres types de desserts, frais ou dans le chutney.