Cos'è Angoori?
Angoori può fare riferimento a una serie di piatti indiani diversi sebbene sia più comunemente usato come nome di un dessert. Questo tipo di dessert è realizzato con una combinazione di formaggio e semplice sciroppo che viene arrotolato nello zucchero una volta che è finito. La parola "angoori" significa uva e può anche essere usata per descrivere qualsiasi piatto indiano che contiene uva. Sebbene il dessert angooris non contenga l'uva, vengono arrotolati in palline che ricordano l'uva. Una volta assemblato, gli angoori vengono mangiati dalle mani di una persona come un semplice dessert o uno spuntino dolce.
L'ingrediente principale del dessert, angoori, è il formaggio paneer. Questo formaggio è comunemente indicato come cottage perché è preparato in modo simile al ricotta occidentale, sebbene il siero di latte sia drenato e premuto dalla cagliata per creare un formaggio con una consistenza ferma. Questo formaggio facile da preparare viene preparato riscaldando il latte e aggiungendo un acido, come il succo di limone, per preparare il latte. Una volta la cagliata eIl siero di latte si è separato, la cagliata è tesa attraverso un pezzo di stoffa di formaggio. Il formaggio può quindi essere sbriciolato e arrotolato in palline di dimensioni uva per fare angoori.
Una volta che il paneer è stato arrotolato in palline, è imbevuto di sciroppo. Lo sciroppo, chiamato Chasni nella cucina indiana, è un semplice sciroppo fatto di due parti di zucchero e una parte di acqua. In molti casi, lo sciroppo è infuso con rose o altri sapori dolci. Quando si prepara l'anoori, il formaggio può sedersi nello sciroppo fino a quando non si è assorbito dall'acqua dello zucchero e diventa dolce.
Dopo aver immerso nello sciroppo, Angoori viene quindi arrotolato nello zucchero. In alcuni casi, lo zucchero è tinto verde, rendendo questi dolci ancora più come l'uva. Questo strato di zucchero impedisce ai dolci di attaccarsi alle dita del mangiatore. Gli angoori sono generalmente raffreddati per un paio d'ore prima che vengano serviti, sebbene possano essere mangiati una volta che vengono arrotolati nello zucchero.
La parola "angoori" descrive anche qualsiasi piatto indiano che usa l'uva. I cibi indiani di solito sono nominati per gli ingredienti principali in essi. L'uva può essere combinata con altri ingredienti, come gamberi o paneer, o può essere utilizzata in altri tipi di dessert, freschi o di chutney.