Hva er Angoori?

Angoori kan referere til en rekke forskjellige indiske retter, selv om det ofte brukes som navn på en dessert. Denne typen dessert er laget av en kombinasjon av ost og enkel sirup som rulles i sukker når den er ferdig. Ordet "Angoori" betyr drue og kan også brukes til å beskrive enhver indisk rett som inneholder druer. Selv om dessert Angooris ikke inneholder druer selv, rulles de til små baller som minner om druer. Når den er samlet, blir Angoori spist av en persons hender som en enkel dessert eller en søt matbit.

Hovedingrediensen i desserten, Angoori, er paneerost. Denne osten blir ofte referert til som cottage cheese fordi den tilberedes på lignende måte som vestlig cottage cheese, selv om mysen er tappet og presset fra ostemassen for å lage en ost med en fast tekstur. Denne enkle å lage ost tilberedes ved å varme opp melk og tilsette en syre, for eksempel sitronsaft, for å lage melken. Når ostemassen ogWhey har skilt seg, ostemassen er anstrengt gjennom et stykke osteklut. Osten kan deretter smuldres og rulles i kuler i druestørrelse for å lage Angoori.

Når paneer er rullet inn i små baller, er den gjennomvåt i sirup. Sirupen, kalt chasni i indisk matlaging, er en enkel sirup laget av to deler sukker og en del vann. I mange tilfeller tilføres sirupen med roser eller andre søte smaker. Når du lager Angoori, får osten sitte i sirupen til den har dynket sukkervannet og blitt søt.

Etter å ha suget inn sirup, rulles Angoori deretter i sukker. I noen tilfeller er sukkeret farget grønt, noe som får disse søtsakene til å se enda mer ut som druer. Dette laget med sukker forhindrer at søtsaker holder seg til spisestedets fingre. Angoori blir vanligvis kjølt i et par timer før de blir servert, selv om de kan spises når de er rullet i sukker.

Ordet "Angoori" beskriver også enhver indisk rett som bruker druer. Indisk mat er vanligvis oppkalt etter hovedingrediensene i dem. Druer kan kombineres med andre ingredienser, for eksempel reker eller paneer, eller kan brukes i andre typer desserter, enten ferske eller i chutney.