Co to jest Angoori?

Angoori może odnosić się do wielu różnych indyjskich potraw, chociaż jest najczęściej używany jako nazwa deseru. Ten rodzaj deseru jest wykonany z kombinacji sera i prostego syropu, który po jego zakończeniu jest zwinięty w cukier. Słowo „Angoori” oznacza winogrona i może być również używane do opisania każdego indyjskiego dania zawierającego winogrona. Chociaż deser Angooris nie zawiera samych winogron, są one zwinięte w małe kulki przypominające winogrona. Po złożeniu Angoori są spożywane z rąk osoby jako prosty deser lub słodka przekąska.

Głównym składnikiem deseru, Angoori, jest ser paneer. Ser ten jest powszechnie określany jako twarogowy ser, ponieważ jest przygotowywany w podobny sposób do zachodniego twarogu, chociaż serwatka jest wyczerpana i wyciśnięta z twarogu, aby zrobić ser z mocną konsystencją. Ten łatwy do zrobienia ser jest przygotowywany przez podgrzewanie mleka i dodanie kwasu, takiego jak sok z cytryny, aby mleko się zwijał. Kiedyś z twarogu iShey rozdzieliła się, twaróg jest napięty przez kawałek materiału serowego. Ser można następnie rozprzestrzeniać i zwinąć w kulki wielkości winogron, aby zrobić Angoori.

Po zwinięciu paneer w małe kule jest nasączone syropem. Syrop, zwany Chasni w gotowaniu indyjskim, jest prostym syropem wykonanym z dwóch części cukru i jednej części wody. W wielu przypadkach syrop jest nasycony różami lub innymi słodkimi smakami. Podczas robienia Angoori ser może siedzieć w syropie, dopóki nie zanurzy się w wodę cukrową i stanie się słodka.

Po zanurzeniu w syropie Angoori jest następnie zwinięty w cukier. W niektórych przypadkach cukier jest farbowany na zielono, dzięki czemu te słodycze wyglądają jeszcze bardziej jak winogrona. Ta warstwa cukru uniemożliwia kciuki słodycze do palców zjadacza. Angoori są zwykle schłodzone przez kilka godzin przed podaniem, choć można je zjeść po zwinięciu cukru.

Słowo „Angoori” opisuje także każde indyjskie danie, które używa winogron. Indyjskie potrawy są zwykle nazwane na główne składniki. Winogrona można łączyć z innymi składnikami, takimi jak krewetki lub paneer, lub mogą być stosowane w innych rodzajach deserów, świeżego lub w chutney.