Vad är Angoori?
Angoori kan hänvisa till ett antal olika indiska rätter, även om det oftast används som namnet på en dessert. Denna typ av dessert är tillverkad av en kombination av ost och enkel sirap som rullas i socker när den är klar. Ordet "Angoori" betyder druva och kan också användas för att beskriva alla indiska maträtt som innehåller druvor. Även om dessert angooris inte innehåller druvor själva, rullas de in i små bollar som påminner om druvor. När de är monterade äts Angoori ut ur en persons händer som en enkel efterrätt eller ett sött mellanmål.
Huvudingrediensen i efterrätten, Angoori, är paneerost. Denna ost kallas vanligtvis keso eftersom den är beredd på liknande sätt som västerländsk keso, även om vasslan dräneras och pressas från ostmassan för att göra en ost med en fast konsistens. Denna lätt att tillverka ost framställs genom att värma mjölk och tillsätta en syra, såsom citronsaft, för att göra mjölken curdle. En gång ostmassan ochVassle har separerat, ostmassan är ansträngda genom en bit ostduk. Osten kan sedan smulas och rullas in i druvstorlekar för att göra Angoori.
När paneer har rullats in i små bollar blötläggs den i sirap. Sirapen, kallad chasni i indisk matlagning, är en enkel sirap gjord av två delar socker och en del vatten. I många fall infunderas sirapen med rosor eller andra söta smaker. När man gör Angoori får osten sitta i sirapen tills den har blött upp sockervattnet och blivit söt.
Efter blötläggning i sirap rullas Angoori sedan i socker. I vissa fall är sockret färgat grönt, vilket gör att dessa godisar ser ännu mer ut som druvor. Detta skikt av socker hindrar godis från att hålla sig fast vid ätarens fingrar. Angoori är vanligtvis kylda i ett par timmar innan de serveras, även om de kan ätas när de rullas i socker.
Ordet "Angoori" beskriver också alla indiska maträtt som använder druvor. Indiska livsmedel är vanligtvis namngivna efter huvudingredienserna i dem. Druvor kan kombineras med andra ingredienser, såsom räkor eller paneer, eller kan användas i andra typer av desserter, antingen färska eller i chutney.