Co je Apfelkuchen?

apfelkuchen je německý jablečný dort, který je někdy označován jako propadlý jablečný dort. Základní ingredience jsou podobné těm v jiných typech sladkých koláčů, včetně cukru, mouky, vajec a jedlé sody, i když je obvykle požadováno mléko a nadprůměrné množství másla. Na základním receptu je řada variací, přičemž některé dokonce používají kvasinky v těle, aby způsobily vzrost apfelkuchen. Jablka se obvykle přidávají jako široké, tenké plátky a lze je uspořádat mnoha způsoby, aby stoupaly nad horní část dortu, někdy vytvářely elegantní vzory. Ve většině případů se do těsta přidávají sušené ovoce, jako jsou rozinky nebo rybíz, aby se jablka poskytla kontrastní chuť. Suché ingredience, jako je mouka, jedlá soda a sůl, se potom prosejí, dokud se dobře mísí a velmi jemná. MyT a suché ingredience jsou pak důkladně kombinovány - spolu s jakýmikoli dalšími příchutěmi, jako je vanilkový extrakt, mandlový extrakt nebo rum - k vytvoření těsta.

Některé recepty na Apfelkuchen používají kvasinky v těle. Toto těsto je velmi podobné receptu na kvasinku, kromě toho, že do směsi se přidá aktivní kvasinky a může se několik minut zvednout před umístěním do pekáče. Těsto nesmí vstát déle než několik minut, stoupá pouze jednou a není po jeho zvýšení prasknuty dolů. To umožňuje dortovou drobky a texturu na rozdíl od více žvýkací textury podobné chlebu.

Jakmile je těsto v pekáčce, přidávají se jablka. Obecně jsou jablka nakrájena na široké, ploché kousky a uspořádány na horní části dortu. Když je každé jablko umístěno, je jemně přitlačeno do těsta, takže je částečně zakryté. Když dort stoupá, protože BAkes, pokryje více jablka, takže to vypadá, jako by jablka potopila do dortu. Propracované vzory a chytré vzory mohou poskytnout hotový Apfelkuchen dramatický vzhled.

apfelkuchen je pečený v troubě, dokud to není hotovo a jablka jsou měkká. Jednoduchá cukrová glazura může být někdy připravena a nalitý přes horký dort, zatímco práškový cukr lze použít k oprášení horní části v jiných případech. Několik receptů na Apfelkuchen používá zálivu podobnou streuselu vyrobenou z másla a hnědého cukru.