Hva er Apfelkuchen?

apfelkuchen er en tysk eplekake som noen ganger blir referert til som en senket eplekake. De grunnleggende ingrediensene ligner de i andre typer søte kaker, inkludert sukker, mel, egg og natron, selv om melk og en over gjennomsnittet mengde smør normalt kreves for. Det er en rekke varianter av basisoppskriften, med noen til og med gjær i deigen for å føre til at Apfelkuchen stiger. Epler blir vanligvis tilsatt som brede, tynne skiver og kan ordnes på flere måter, slik at de stiger over toppen av kaken, noen ganger lager elegante design. I de fleste tilfeller blir tørket frukt som rosiner eller rips tilsatt til deigen for å gi en kontrastsmak for eplene.

Basic røren for Apfelkuchen lages først med å kremere smør og sukker sammen, og tilsetning av egg og melk for å lage en våt blanding. De tørre ingrediensene, for eksempel mel, natron og salt, blir deretter siktet til de er godt blandet og veldig fint. ViT og tørre ingredienser kombineres deretter grundig - sammen med eventuelle ekstra smakstilsetninger, for eksempel vaniljeekstrakt, mandelekstrakt eller rom - for å lage røren.

Noen oppskrifter på Apfelkuchen bruker gjær i deigen. Denne deigen ligner veldig på ikke-gjæroppskriften, bortsett fra at aktiv gjær tilsettes blandingen, og den er tillatt å stige i noen minutter før den blir plassert i ildfast form. Deigen har ikke lov til å stige i mer enn noen få minutter, stiger bare en gang og blir ikke slått ned etter at den har steget. Dette gir mulighet for en kakelignende smule og tekstur i motsetning til en mer seig brødlignende tekstur.

Når deigen er i ildfastikken, tilsettes eplene. Generelt er eplene skivet i brede, flate biter og ordnet på toppen av kaken. Når hvert eple er plassert, presses det forsiktig ned i røren slik at det dekkes delvis. Når kaken stiger mens den bAkes, det vil dekke mer av eplet, slik at det virker som om eplene har sunket inn i kaken. Omfattende mønstre og smarte design kan gi den ferdige Apfelkuchen et dramatisk utseende.

Apfelkuchen er bakt i en ovn til den er gjort og eplene er myke. En enkel sukkerglasur kan noen ganger tilberedes og helles over den varme kaken, mens pulverisert sukker kan brukes til å støve toppen i andre tilfeller. Noen få oppskrifter på Apfelkuchen bruker en Streusel-lignende topping laget av smør og brunt sukker.