Co to jest Apfelkuchen?
Apfelkuchen to niemieckie ciasto jabłkowe, które czasami jest określane jako zatopione ciasto jabłkowe. Podstawowe składniki są podobne do tych w innych rodzajach słodkich ciast, w tym cukru, mąki, jaj i sody oczyszczonej, chociaż zwykle wymagane są mleko i ponadprzeciętną ilość masła. Istnieje wiele wariantów podstawowego przepisu, a niektóre nawet używają drożdży w ciastu, aby spowodować wzrost Apfelkiena. Jabłka są zwykle dodawane jako szerokie, cienkie plasterki i mogą być ułożone na wiele sposobów, więc wznoszą się nad górną częścią ciasta, czasami tworząc eleganckie wzory. W większości przypadków suszone owoce, takie jak rodzynki lub porzeczki, są dodawane do ciasta, aby zapewnić kontrastowy smak jabłek.
Podstawowe ciasto Apfelkuchen jest wytwarzane przez najpierw kremowe masło i cukier razem, a następnie dodanie jajek i mleka, aby stworzyć mokrą mieszankę. Suche składniki, takie jak mąka, soda oczyszczona i sól, są następnie przesiewane, aż będą dobrze mieszane i bardzo dobrze. MyT i suche składniki są następnie dokładnie łączone - wraz z wszelkimi dodatkowymi aromatami, takimi jak ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy lub rum - aby stworzyć ciasto.
Niektóre przepisy na Apfelkuchen używają drożdży w ciastu. To ciasto jest bardzo podobne do przepisu bez drożdży, z tym wyjątkiem, że do mieszanki dodaje się aktywne drożdże i pozwala się wzrastać przez kilka minut przed umieszczeniem w naczyniu do pieczenia. Ciasto nie wolno rosnąć na dłużej niż kilka minut, unosi się tylko raz i nie jest uderzone po jego wzroście. Pozwala to na okruszkę przypominającą ciasto i konsystencję, w przeciwieństwie do bardziej żucia podobnego do chleba.
Gdy ciasto będzie w naczyniu do pieczenia, dodaje się jabłka. Ogólnie rzecz biorąc, jabłka są pokrojone na szerokie, płaskie kawałki i ułożone na górze ciasta. Gdy każde jabłko jest umieszczane, jest ono delikatnie wciśnięte do ciasta, aby było częściowo pokryte. Kiedy ciasto unosi się tak, jak bAkes, obejmie więcej jabłek, dzięki czemu wydawało się, że jabłka zatopiły się w torcie. Skomplikowane wzory i sprytne projekty mogą nadać gotowi Apfelkuchen dramatyczny wygląd.
Apfelkuchen jest upieczony w piekarniku, dopóki się nie skończy, a jabłka są miękkie. Czasami prostą glazurę cukrową można przygotować i wylać na gorące ciasto, podczas gdy cukier puder można użyć do odkurzania góry w innych przypadkach. Kilka przepisów na Apfelkuchen używa przypominania Streusel z masłem i brązowym cukrem.