¿Qué es Apfelkuchen?
apfelkuchen es un pastel de manzana alemán que a veces se conoce como un pastel de manzana hundido. Los ingredientes básicos son similares a los de otros tipos de pasteles dulces, como azúcar, harina, huevos y bicarbonato de sodio, aunque normalmente se requiere leche y una cantidad de mantequilla superior a la media. Hay una serie de variaciones en la receta básica, y algunos incluso usan levadura en la masa para hacer que el apfelkuchen aumente. Las manzanas generalmente se agregan como rodajas anchas y delgadas y se pueden organizar de varias maneras para que se elevan por encima de la parte superior del pastel, a veces haciendo diseños elegantes. En la mayoría de los casos, las frutas secas como las pasas o las grosellas se agregan a la masa para proporcionar un sabor contrastante para las manzanas.
La masa básica para Apfelkuchen se fabrica mediante la primera crema de mantequilla y azúcar, y luego agregando huevos y leche para crear una mezcla húmeda. Los ingredientes secos, como la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, se tamizan hasta que estén bien mezclados y muy finos. El nosotrosT y los ingredientes secos se combinan a fondo, junto con cualquier aromatismo adicional, como extracto de vainilla, extracto de almendras o ron, para crear la masa.
Algunas recetas para apfelkuchen usan levadura en la masa. Esta masa es muy similar a la receta de no oye, excepto que la levadura activa se agrega a la mezcla y se permite que se levante durante unos minutos antes de colocarse en la fuente para hornear. No se permite que la masa se levante durante más de unos minutos, solo se eleva una vez y no se golpea después de que ha aumentado. Esto permite una miga y una textura en forma de pastel en lugar de una textura más masticable similar a un pan.
Una vez que la masa está en la fuente para hornear, se agregan las manzanas. En general, las manzanas se cortan en piezas anchas y planas y se arreglan en la parte superior del pastel. A medida que se coloca cada manzana, se presiona suavemente hacia abajo en la masa para que esté parcialmente cubierta. Cuando el pastel se levanta como bAkes, cubrirá más de la manzana, lo que parece que las manzanas se han hundido en el pastel. Los patrones elaborados y los diseños inteligentes pueden darle al apfelkuchen terminado una apariencia dramática.
apfelkuchen se hornea en un horno hasta que esté listo y las manzanas son suaves. A veces se puede preparar un glaseado de azúcar simple y verter sobre el pastel caliente, mientras que el azúcar en polvo se puede usar para espolvorear la parte superior en otros casos. Algunas recetas para Apfelkuchen usan una cobertura tipo streusel hecha de mantequilla y azúcar morena.