Quali sono i migliori consigli per creare anelli di cipolla croccanti?
Gli anelli di cipolla, che possono essere fritti o cotti, a volte possono essere difficili da rendere croccante. Uno dei migliori consigli per produrre anelli di cipolla croccanti è quello di utilizzare il pangrattato di panko, spesso indicato come pangrattato in stile giapponese, poiché tendono a produrre il rivestimento più croccante. Quando si tratta del rivestimento o della pastella che usi, uno strato sottile di solito genera i risultati migliori, così come il mantenimento di una temperatura elevata, uniforme, sia che tu stia friggendo o cuocendo le cipolle. Inoltre, friggere le cipolle in piccoli lotti o cuocerle con spazio adeguato tra ogni pezzo può anche fare la differenza tra anelli di cipolla inzuppiati e croccanti.
Il pangrattato di panko è ben noto nel mondo culinario per produrre una delle croste più nitide su quasi tutti i cibi fritti, compresi gli anelli di cipolla. Questo perché sono generalmente più grandi e più asciutti delle varietà tradizionali e quindi producono una consistenza più croccante e più ariosa. Tendono anche ad assorbire significativamente meno grasso rispetto ad altri stileS di rivestimenti, rendendoli non solo dal forno o friggibili, ma rimane anche in questo modo per un periodo di tempo più lungo.
Anche con la migliore miscela di pastella o panebrumb, troppo rivestimento può provocare anelli di cipolla inzuppati. Per evitare questo, immergere o immergere ogni anello di cipolla nel pangrattato o della pastella singolarmente. Ciò darà a ciascuno un rivestimento uniforme, prevenendo eventuali gruppi. Spesso, quando troppa pastella o impanatura si accumula in un punto, non cucina durante il processo di cottura o frittura, risultando in una consistenza morbida.
Uno dei migliori consigli per fare anelli di cipolla croccanti è mantenere i livelli di calore dell'olio in cui si sta friggendo le cipolle o mantenere il forno ad alto livello di calore. Quando fringono gli anelli di cipolla, una temperatura da 350 ° F a 375 ° F (circa 176 ° C a 190 ° C) è generalmente migliore. Se stai cuocendo gli anelli di cipolla croccanti, da 400 ° F a 450 ° F (circa 204 ° C a 232 ° C) è generalmente ideale.
Per mantenere i livelli di calore adeguati, impedire l'attacco e impedire alle cipolle di vapore, è importante lavorare sempre in piccoli lotti quando si prepara anelli di cipolla croccanti. Durante la frittura, assicurati che le cipolle abbiano un sacco di spazio per muoversi nell'olio. I lotti troppo grandi possono far cadere la temperatura complessiva, causando attacco e sogginess. Durante la cottura, assicurati che ci sia un sacco di spazio tra ogni anello, poiché avere troppo vicini può causare il vapore dalle cipolle intrappolato tra ogni anello, rendendo il rivestimento morbido.